En estas épocas de calor se antoja la comida fresca y que no caiga muy pesada al estómago.

Te comparto esta receta de sándwich muy fácil de hacer! Puedes usar el pollo que sobró del caldo de pollo u otra preparación.

Sándwich de ensalada de pollo
2 porciones

2/3 taza de pollo cocido y desmenuzado
1 varita de apio finamente picada
Pepinillos picados al gusto
2 cdas. Mayonesa light
1 cda. Perejil fresco, picado
4 panes de caja
Lechuga desinfectada, la necesaria

Revolvemos en un bowl: pollo, apio, pepinillos, mayonesa, perejil, sal y pimienta.

Para un mejor sabor, podemos dejar marinar en el refrigerador por 1 hora, siempre bien cubierto el molde.

El pan lo tostamos ligeramente, armamos los sándwiches con la ensalada y un poco de lechuga.

Servimos de inmediato.