Traigo del 2012 esta receta ya que es muy buena para todos aquellos que están en la onda fitness!  Ojo, hay que consumir con todo y el pollo para obtener toda la proteína que se indica al final de la receta.  Gracias a Edna B. por mencionarme que esta receta cumple con los requisitos saludables para todos los atletas y los que se entrenan a diario.

Los dejo con la receta:

Los edamames se venden en el supermercado, ya sea pelados o bien hay que pelarlos. Sólo lean las instrucciones del paquete. Los edamames son los frijoles de soya, no son las guasanas ni las habas…  se parecen, pero no son lo mismo. 😉

Solo un apunte: el edamame es proteína, así que acompañen con un arroz integral o algún cereal… yo acompañé con pollo, pero no sabía en ese momento que el edamame es proteína! Plop!

Me encontré esta receta y decidí adaptarla a mis gustos y esto quedó:

Ensalada tibia de edamames y champiñones

Ensalada de edamame y champiñones
2 porciones generosas

200 gr. Champiñones rebanados
1 cdita. Aceite de oliva
1 cm. De jengibre, rallado
1 cdita. De chile de árbol (yo usé del chile que viene en aceite de oliva, sólo puse 2 gotitas)
1 taza de edamames cocidos
1/3 taza de morrón de lata, picado
1 cda. Ajonjolí
1 cdita. Vinagre de arroz

En una sartén amplia, rociada con aceite en spray cocinamos los champiñones a fuego alto hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.

Preparando la ensalada con edamames

En esa misma sartén, agregamos el aceite de oliva y ahí vamos a cocinar por 1 minuto el jengibre rallado junto con el chile de árbol, agregamos los edamames ycocinamos unos 3 minutos. Incorporamos el morrón y regresamos los champiñones, cocinamos otros 3 minutos y justo antes de servir agregamos el ajonjolí y el vinagre. Apagamos el fuego y servimos.

 

Tabla nutricional (por porción)
Calorías 202
Carbs 5 g
Grasa 5 g
Proteína 19 g
Azúcar 3 g