Ya se sienten los calores primaverales (al menos en Guadalajara) y se antoja comer ensaladas!
Si tienen mucha prisa y quieren salirse de la “clásica” esta es una forma diferente de presentarla. Sólo necesitan dejar marinando la panela en la vinagreta unos 5 a 10 minutos, lo pueden hacer mientras se desinfecta la lechuga y cortan las otras verduras.
Pueden incluir más verduras a su gusto! 😉
El toque bonito es cortar la panela en figuritas que nos gusten… yo usé cortador de galleta en forma de flor.
Ensalada de panela marinada
1 porción
200 gr. Panela en rebanadas de medio centímetro
1 taza de lechuga picada y desinfectada
1 jitomate en rodajas
1/2 pimiento morrón picado
Aderezo
Chile en hojuelas, al gusto (o salsa macha)
1 cda. Vinagre blanco
2 cdas. Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
La panela la cortamos de la forma que más nos guste. Reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un bowl y ahí ponemos a marinar la panela unos minutos.
Retiramos la panela de la marinada y ahí agregamos la lechuga. Mezclamos con cuidado, de preferencia con pinzas y acomodamos dicha lechuga en el plato a servir.
Acomodamos el resto de la verdura y la panela. Bañamos con la vinagreta que haya quedado en el molde.
Servimos de inmediato.
Podemos acompañar con galletas habaneras o tostadas.
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