Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Ene 29, 2014 in postres | 12 comments

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Si tu anotojo es algo chocolatoso y goloso, éste es tu pastel!

El pan tiene chocolate, el betún es de chocolate y el adorno lo dejo a tu gusto. Yo adorné con más dulces y chocolates!

Ah! mi pastel tenía una sorpresa! Enmedio puse un disco de cheesecake! Así que al partir el pastel te encontrabas con las capas de pastel de chocolate y el relleno de cheesecake… super goloso!

Rebanada de pastel de chocolate con cheesecake

Lo primero que hay que hacer es el cheesecake, ya que hay que refrigerarlo al menos toda la noche. Se usa el mismo molde del pastel.

Un pequeño detalle con el betún: si hace frío se va a hacer duro rápido… si hace calor tal vez esté muy aguado… es con pura mantequilla, así que tengan en cuenta esto. Cuando yo lo preparé hacía frío y sí, se hizo duro muuuuy rápido!

Relleno: cheesecake

250 gr. Queso crema
1 taza azúcar
1/3 taza crema ácida
1/2 cdita vainilla
75 gr. Huevo

Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta tener una mezcla bien suave y sin grumos. Añadimos el resto de los ingredientes, a incorporar.

Preparando el cheesecake

Vaciamos en el molde (9 pulgadas) forrado con plástico autoadherible, por dentro. Horneamos a baño María, a 150°C por alrededor de 30 minutos (debe sentirse firme al tacto, como una gelatina). Enfriar 12 horas antes de utilizar en el pastel.

Pastel de Chocolate
1 pastel de 9 pulgadas

Pan de chocolate
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
3/4 taza de cocoa
2 cditas. Polvo para hornear
1 1/2 cdita. Bicarbonato
1 cdita. Sal
1 cdita. Café instantáneo
1 taza leche
1/2 taza aceite
2 huevos
2 cditas. Vainilla
1/2 taza de agua caliente

Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas de diámetro. Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar en un bowl: harina, azúcar, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato, sal y café instantáneo.

Preparando el pastel

A la mezcla anterior vamos a añadir con la paleta de la batidora o con una batidora normal: leche, aceite, huevos y vainilla.

Al final y a baja velocidad vamos a añadir de a poco la media taza de agua caliente.

Batimos por 1 minuto toda la mezcla y vaciamos en el molde preparado.

Llevamos a hornear por alrededor de 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo para saber si está listo: si el palillo sale limpio, podemos sacar del horno, dejar reposar unos 10 minutos y después desmoldar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Betún de chocolate

1 1/2 taza de mantequilla derretida (son 300 gramos)
1 taza de cocoa
5 tazas de azúcar glass
1/2 taza de leche
2 cditas. Vainilla
1/2 cdita. Café instantáneo

En un recipiente amplio, mezclamos la mantequilla derretida con la cocoa.

Añadimos de a poco y alternadamente el azúcar glass y la leche, batiendo bien con la batidora. De preferencia a velocidad baja al principio y después a velocidad alta.

Una vez incorporada toda el azúcar y leche, añadimos la vainilla y el café instantáneo. Batimos por 1 ó 2 minutos hasta tener un betún suave y esponjoso.

El betún y el armado

Armado:

Partimos el pastel por la mitad, y rellenamos con el cheesecake.

Montamos el pastel completo y embetunamos. Yo siempre empiezo por los lados y luego embetuno la parte superior.

Decoramos al gusto.

Búsqueda personalizada

12 Comments

  1. mmhhh CHOCOLATE!!!!!!!!

  2. Yo este lo he hecho con red velvet y con sabor a piña colada, pan de piña y el cheesecake sabor coco

  3. ¿Cuántos huevos son 75 gramos? ¿dos? (está en la receta del chessecake) Gracias!

    • Un huevo pesa aproximadamente 50 gramos, los de tamaño mediano. He pesado huevos de 70 gramos que son los grandes… Para pesar 75 gramos exactos de huevo, rompe 1 huevo y pésalo, si falta, rompe otro, revuelve y pesa lo que haga falta para completarlo…

      Puedes poner 1 huevo completo y una yema si se te complica mucho el pesaje. Saludos!

  4. por favor ¿porque pones estas delicias? ahora lo tengo que preparar. gracias

  5. Hola Made! buen día :), se ve riquísimo este pastel, mi familia y yo somos fanáticos del pastel de chocolate, dos preguntas: que tipo de crema ácida recomiendas para el chessecake de este pastel?, porque en el chessecake estilo nueva york usaste crema para batir?, gracias y bonito día 🙂

    • Marisol, pues la crema que más te guste… o la que tengas a mano… En el cheesecake NY uso para batir porque se necesita más cantidad de grasa, la crema para batir tiene más grasas que la ácida 😉 la textura queda diferente. Saludos! 😀

  6. Ay Madeleine!!!! Amo este pastel, hace unos dias lo volvi a hacer….pero ya te he comentado que no puedo subir fotos. Gracias!!! Creo que podría alimentarme solo de chocolate.

    • YO también! que padre que te encante esta receta! 😀 Saludos!

  7. Hola mucho gusto Madeleine….. El relleno de cheescake, se puede hacer con chocolate también ???? y sí es así… se le pone cocoa en polvo o chocolate derretido..y que cantidades ))))….. Gracias por tu atención a éste …..

    • Irma, sí, le puedes poner chocolate… yo le pondría chocolate derretido, tal vez para estas cantidades con 1/3 taza de chocolate fundido…. 😉

Responder a Jesus M Mireles Ruiz Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *