Esta es la receta que utilizan casi todas las cadenas de restaurantes que venden alitas.

La premisa básica es freir las alitas hasta que estén doradas y luego bañarlas con la salsa.

Hoy en día se le puede cambiar la salsa picante y ponerle BBQ, con mostaza, y creo que hasta con catsup he visto en algunos lados.

La salsa puede ser la que más les guste. Yo las he hecho con salsa Valentina + mostaza porque a veces siento que la Valentina es un poquito picante. Esta vez las hice con salsa de la marca Búfalo y quedaron bien, nada picosas.

Pueden pedir las alas enteras y ustedes cortarlas y separarlas, o bien ya listas para usarse.

Alitas búfalo, receta clásica
32 alitas

16 alas de pollo completas, o bien las 32 ya cortadas
1 litro de aceite vegetal
1/3 taza de harina
Sal y pimienta, los necesarios
1 botella de salsa Bufálo
3 cdas. Mantequilla

En una olla profunda ponemos a calentar el aceite hasta que llegue a 180°C aproximadamente (verificar con un termómetro de preferencia). Tiene que estar bien caliente.

Las alitas las lavamos, las secamos, salpimentamos por ambos lados y después las enharinamos. Sacudimos el exceso de harina y llevamos a freir en tandas, de 10 a 12 minutos. Deberán estar ligeramente doradas.

Cuando salgan del aceite, las escurrimos sobre servilletas de papel, y para mantenerlas calientes, las ponemos en una charola dentro del horno a fuego mínimo.

Repetimos con el resto de las alitas.

Cuando estén todas listas, derretimos la mantequilla en una sartén o en el microondas, revolvemos con la salsa Búfalo y cada una de las alitas la vamos a sumergir en esta salsa. Sacudimos el exceso de salsa y emplatamos.

Pueden acompañar con apio y zanahoria en tiritas y un aderezo bleu cheese o ranch.

¡Provecho!