Me gustó tanto el adobo de las chuletas, que experimenté ahora con unas albóndigas de carne de res.
Serví en taquitos, así te riden un poquito más, ya que puedes poner 2 ó 3 albóndigas por taco.
Albóndigas en adobo
4 porciones
400 gr. Carne de res, molida
1 yema
Revolvemos la carne de res con la yema, sal y pimienta al gusto. Formamos albóndigas pequeñas, como del tamaño de una guayaba.
Doramos estas albóndigas en el skillet Le Creuset, con un poco de aceite para que no se peguen. Cocinamos por todos sus lados, dorándolas.
Cuando estén listas, agregamos el adobo, un poco de agua para formar una salsa y dejamos cocinar en el adobo por 10 minutos.
Servimos en taquitos. Opcional: poner un poco de cebolla picada sobre las albóndigas.
Adobo:
2 chiles anchos
1/2 cdita. Comino molido
1 pizca de tomillo seco
1/4 cdita. Canela molida
1 diente de ajo
1/4 cdita. Orégano seco molido
3 cdas. Vinagre de manzana
El jugo de 1 naranja
Los chiles los abrimos a la mitad, limpiamos de semillas y los ponemos a calentar sobre el comal hasta que estén asados. Cuidar de no quemarlos.
Poner en agua bien caliente y dejar remojar por 20 minutos.
Luego licuar con todos los ingredientes del adobo, añadiendo sal al gusto.
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