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Posted by on Sep 17, 2013 in Cocina Mexicana | 11 comments

Sopa de lentejas con nopales estilo Querétaro

Sopa de lentejas con nopales estilo Querétaro

Sopa de lentejas con nopales

Esta receta la encontré en el libro “Cocina esencial de México” de Diana Kennedy, y ahí cuenta que se la enseñó una señora del estado de Querétaro.

Es muy sencilla y me gustó como para cenar o para primer plato de una comida que lleve mucha carne.

Yo sólo usé puré de jitomate que ya tenía, pero la receta original manda moler jitomate con ajo hasta tener un puré.

Les dejo cómo la hice yo (y en mucha menor proporción que la receta original)

Sopa de lentejas con nopales
2-3 porciones

1/4 taza de lentejas limpias
2 nopales medianos picados
1 cebolla de cambray
1 cdita. Aceite vegetal
1/4 de cebolla picada fino
1 chile serrano picado fino (o al gusto)
1/2 taza de puré de jitomate
2 tazas de caldo de pollo o agua
3 ramitas de cilantro

Las lentejas lavadas, las ponemos a cocer hasta que estén suaves (como unos 15-20 minutos). Escurrimos y reservamos.

Al mismo tiempo, ponemos los nopales junto con la cebolla cambray (cortada a la mitad y con todo y rabo) a cocinar en agua suficiente a cubrirlos y con un poquito de sal. Deben quedar suaves. Escurrimos y lavamos con agua fría. Sacamos la cebolla, no la necesitamos.

Empezamos cociendo nopales con cebolla cambray

Cociendo los nopales

En otra olla calentamos a fuego medio el aceite y sofreímos la cebolla y el chile picado.

Cebolla y chile

Vertemos el puré de jitomate y cocinamos 1 minuto. Añadimos las lentejas, los nopales y el caldo de pollo (o agua). Dejamos que se cocine por 10 minutos, unos 3 minutos antes de que esté listo, añadimos el cilantro.

Puré de tomate

Incorporando las lentejas

Cocinando todo junto

Servimos bien caliente.

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11 Comments

  1. Que rico muchas gracias ya tengo otra idea para cocinar las lentejas 🙂

  2. Madeleine por estos rumbos de dios y María santísima, le ponemos a las lentejas, chorizo o jamón o
    plátano macho frito o tocino frito, ahora gracia a ti se otra forma de preparar lentejas, gracias.

    • ah claro! el plátano frito!
      Pues yo también aprendí algo nuevo al vivir en Qro! 🙂

  3. Hola Made

    Después de otra larga ausencia jajaja aquí pasando a saludar.

    Qué receta tan rica, la prepararé a mis hijos.

    Gracias

    • Que sorpresa! bienvenida de nuevo!!!!!!! Saludos!

  4. Que deliciosa receta!!!! Ayer la prepare y me la eche yo solita toda!!!!! Me súper encanto! Soy vegana desde hace un año y medio así que siempre estoy a la búsqueda de recetas ricas veganas! Muchas gracias !!

  5. Tengo todos los ingredientes mañana la hago soy diabética y siempre ando buscando nuevas recetas

    • Leticia: te gustó? Gracias por dejar tu comentario!

  6. Esta sopa se ha convertido en una de mis favoritas, me encanta. Hago mucha, la congelo en recipientes individuales y cuando no sé que cenar, descongelo una, deli!!!!

    • Gracias por compartir Liliana! y que bueno que es de tus favoritas!!!!!! Saludos!

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