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Posted by on Sep 25, 2013 in pan | 4 comments

Muffins de guacamole

Muffins de guacamole

Muffins de guacamole

Una receta un tanto diferente. Yo la preparé con tomatitos cherry y queso panela. Creo que a la siguiente le pondré tomate huaje y queso Cotija, para ir variándole a los sabores! 😉

Son ideales para comerse como botana o para acompañar una carne asada o ensalada! 😀

La receta original la ví en Pinterest y yo aquí sólo hago la mitad, les dejo mi adaptación:

Muffins de guacamole
8 muffins

1 aguacate
1/2 taza de jitomate picado
2 cdas. Cebolla picada
1/2 taza de queso (panela o Cotija)
La ralladura de 1 limón
3 huevos
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza + 2 cdas. Harina
1/2 cda. Polvo para hornear
1/2 cdita. Orégano seco, molido
1/4 cdita. Ajo en polvo
3 cdas. Cilantro fresco, picado

Mezclamos el jitomate, cebolla, queso, ralladura de limón y el aguacate picado (el aguacate aconsejo poner hasta antes de mezclar con la harina)

Batimos con globo los 3 huevos hasta que hagan espuma. Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta incorporar bien.

Batiendo los ingredientes de los muffins

Mezclamos los polvos: harina, polvo para hornear, orégano y ajo. Añadimos ésto a los huevos y batimos. También incorporamos el cilantro picado.

Por último añadimos la verdura: jitomate, cebolla, panela y aguacate. Revolvemos a integrar y vaciamos en los moldes de muffins.

Horneamos a 180°C hasta que estén cocidos, podemos hacer la prueba del palillo. Aproximadamente son como 15 minutos.

Horneando los muffins de guacamole

Sacamos, dejamos entibiar y servimos!

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4 Comments

  1. Interesante, me gustaría probarlo, pero dime …. ¿ Te gusto?.
    Bendiciones, Eva.

  2. Siempre eh tenido una mala impresión del aguacate caliente, que tal el sabor del aguacate?

    • A mí me gusta caliente o frío… la verdad no le cambia mucho el sabor. Pero cuando te comes los muffins, éstos ya están casi fríos! jiji! así que el aguacate no estará caliente… 😉

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