Según eso, esta receta la recopiló Diana Kennedy de una señora en Monterrey… viví 10 años allá y nunca los vi en ningún lado… espero y no sean de esas recetas que ya nadie hace…  que triste! es por ello que hay que tratar de preservar las recetas de las abuelitas, mamás y tías! 😉

Son buenísimos! 😉

Como botana o acompañamiento de una buena carne, son ideales!

Cambié la receta y le agregué granada en el guacamole, inténtelo, queda delicioso!

Chiles rellenos de guacamole y granada
2 chiles

2 chiles poblanos, asados y pelados
1/3 taza de agua
2 cdas. Vinagre blanco
1 diente de ajo en 2 trozos
1/2 cdita. Orégano seco
3 cdas aceite de oliva
1 cdita. Sal

Guacamole:
1 aguacate maduro
1 trozo de cebolla
El jugo de 1 limón
1/4 taza de granada

Granada para decorar

Los chiles ya asados y pelados, los abrimos con cuidado y sacamos las semillas y las venas.

En una bolsa ziploc ponemos: agua, vinagre, ajo, orégano, aceite y sal. Revolvemos bien y metemos los chiles. Sellamos la bolsa y dejamos reposar en el refrigerador, mínimo unas 6 horas. En la receta original dice dos días… pero la verdad que no tenía tanto tiempo! Jiji! Hay que rotar los chiles de vez en cuando.

Marinando los chiles y haciendo el guacamole

Cuando estén listos, hacemos el guacamole en el molcajete, primero moliendo la cebolla con un poco de sal. Luego el aguacate. Al final agregamos el jugo de limón y la granada.

Escurrimos los chiles, los rellenamos con el guacamole y adornamos con un poco más de granada.