Esta receta nos la manda Claudia Rojas para participar en el taller de este mes, donde compartimos recetas de la familia!

Me cuenta que es una receta muy parecida a la que hace su mamá, y que ella la aprendió sin cantidades e ingredientes exactos. Y curiosamente encontró una receta muy parecida en el Recetario del Cine Mexicano de Marie-Pierre Colle Corcuera que trae fotos de la época de oro del cine mexicano.

Aquí la receta con los cambios de Claudia!

Sopa de Nopales
8 porciones

1 kg. nopales tiernos, limpios, crudos y cortados en cuadritos
1 cebolla, partida en dos
2 ramas de cilantro

Caldillo:
4 chiles guajillo, despepitados y remojados en agua hirviendo
5 jitomates cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. aceite de maíz
3 ramas de cilantro
consomé en polvo al gusto
una pizca de comino
sal al gusto
2 1/2 lt. de agua
Masa de maíz (optativa)

Ponga al fuego la cacerola con los nopales cubiertos de agua; cuando suelten el hervo, tíreles el agua y enjuáguelos para que suelten la baba; escúrralos bien. Cúbralos de nuevo con agua limpia, añada la cebolla, el cilantro y déjelos sobre la lumbre hasta que estén suaes. Escúrralos y retire la cebolla y el cilantro. Vierta sobre los nopales cocidos el caldillo, tape la cacerola y cocine a fuego manso otros 10 minutos.

Caldillo: Muela las chiles (en el agua de remojo), con el jitomate, cebolla y ajo. Cuélelos sobre una olla donde previamente habrá calentado el aceite. Sofría 3 minutos. Agregue el agua, el consomé, el cilantro, comino y sal. Cuando suelte el hervor, tape la olla y deje cococer el caldillo a fuego lento por 15 minutos. Si se desea más espeso se incorpora la masa disuelta en agua.

Yo hice bolitas de masa con un poco de manteca y las agregué cuando comenzaba a hervir la sopa.

Recuerden que pueden participar este mes con sus recetas de familia, para compartirlas y no dejar que se pierdan en el olvido! 😉