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Posted by on Sep 11, 2013 in Chef Invitado, Cocina Mexicana | 3 comments

Chef Invitado – Sopa de Nopales

Chef Invitado – Sopa de Nopales

Esta receta nos la manda Claudia Rojas para participar en el taller de este mes, donde compartimos recetas de la familia!

Me cuenta que es una receta muy parecida a la que hace su mamá, y que ella la aprendió sin cantidades e ingredientes exactos. Y curiosamente encontró una receta muy parecida en el Recetario del Cine Mexicano de Marie-Pierre Colle Corcuera que trae fotos de la época de oro del cine mexicano.

Aquí la receta con los cambios de Claudia!

Sopa de Nopales

Sopa de Nopales
8 porciones

1 kg. nopales tiernos, limpios, crudos y cortados en cuadritos
1 cebolla, partida en dos
2 ramas de cilantro

Caldillo:
4 chiles guajillo, despepitados y remojados en agua hirviendo
5 jitomates cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. aceite de maíz
3 ramas de cilantro
consomé en polvo al gusto
una pizca de comino
sal al gusto
2 1/2 lt. de agua
Masa de maíz (optativa)

Ponga al fuego la cacerola con los nopales cubiertos de agua; cuando suelten el hervo, tíreles el agua y enjuáguelos para que suelten la baba; escúrralos bien. Cúbralos de nuevo con agua limpia, añada la cebolla, el cilantro y déjelos sobre la lumbre hasta que estén suaes. Escúrralos y retire la cebolla y el cilantro. Vierta sobre los nopales cocidos el caldillo, tape la cacerola y cocine a fuego manso otros 10 minutos.

Cocinando la sopa

Caldillo: Muela las chiles (en el agua de remojo), con el jitomate, cebolla y ajo. Cuélelos sobre una olla donde previamente habrá calentado el aceite. Sofría 3 minutos. Agregue el agua, el consomé, el cilantro, comino y sal. Cuando suelte el hervor, tape la olla y deje cococer el caldillo a fuego lento por 15 minutos. Si se desea más espeso se incorpora la masa disuelta en agua.

Yo hice bolitas de masa con un poco de manteca y las agregué cuando comenzaba a hervir la sopa.

Recuerden que pueden participar este mes con sus recetas de familia, para compartirlas y no dejar que se pierdan en el olvido! 😉

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3 Comments

  1. Gracias Made…por subir la receta…espero se animen a hacerla

    • gracias a tí por compartir! 😀

  2. Gracias a las dos, Madeleine y Claudia Rojas, poresta receta fácil y tan nuestra por el nopal, que poco a poco vamos descubriendo mas usos de esta planta, copiado y anotado.

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