Pollo con ciruelas pasas

Receta del poblado de Angamacutiro, Michoacán, nos llega vía Diana Kennedy y su fabuloso libro The Art of Mexican Cooking.

Una interesante mezcla de sabores que se conjuntan al final para un plato delicioso. Tal vez asuste leer la lista de ingredientes, pero créanme: vale la pena. No es un platillo dulce.

Adapté la receta (con menos grasa), para una sola persona y la preparé de esta forma:

Pollo con ciruelas pasas
1 porción

1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 cdita. Aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada fino
1 diente de ajo, pequeño, picado fino
1 jitomate pequeño, picado
1 jitomate pequeño, molido
4 ciruelas pasas, sin hueso, picadas
1/3 taza de agua
1/2 morrón picado

Sazonamos el pollo con sal y pimienta.

Calentamos el skillet a fuego medio-bajo con la cucharadita de aceite de oliva. Una vez bien caliente, doramos el pollo por ambos lados (no se va a cocer por completo, no importa, luego se termina la cocción)

Sacamos el pollo, y luego cocinamos la cebolla junto con el ajo.

Después de 2 minutos, añadimos el jitomate picado y cocinamos 2 minutos.

Regresamos el pollo y cocinamos por 5 minutos más. Ponemos el jitomate molido, las ciruelas y el agua. Cubrimos el skillet con una tapa o con aluminio y dejamos cocinar hasta que el pollo esté cocido (aproximadamente en 10 minutos para la pechuga sola).