Edna Basurto nos comparte la receta de esta rica y económica sopa!

Gracias Edna! 😀

Sopa de Nopal

6-8 Nopales medianos

4 tazas de caldo de pollo (si no tienen natural se puede disolver una cucharada de knorr suiza en dos tazas de agua caliente)

1 chile chipotle seco

1 trozo de cebolla blanca

1 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva

1 ramita de cilantro

Opcional al servir:

– 2-3 tortillas cortadas en tiras y fritas

– Crema agria

Modo de hacerse:

Cortar los nopales en cuadros y ponerlos a cocer en agua y sal.  (Siempre he usado una moneda de cobre para cortarle la baba y se la pongo a la olla mientras se cuecen)

En la cacerola donde se vaya a hacer la sopa, poner la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y sofreir el trozo de cebolla, el diente de ajo y el chile chipotle seco.

Una vez cocidos los nopales, colar y poner en la olla con el ajo, cebolla y chipotle.

Agregar el caldo de pollo, rectificar la sazón, (yo uso Knorr suiza)

Agregar la rama de cilantro y dejar hervir por 5-10 mins.

Para servir se puede agregar las tiritas de tortilla frita y una cucharada de crema agria (que le da un excelente sabor) lo hice para la presentación con

una duya de bolsa de plastico o también solo con la cucharada.