Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Jul 8, 2013 in Lunes Sin Carne | 5 comments

Probando nuevas técnicas para cocinar pasta

Probando nuevas técnicas para cocinar pasta

Hace unos meses leía en Serious Eats que se podía cocinar pasta a partir de agua fría (cosa que no he probado todavía, lo tengo pendiente), pero lo que me pareció más interesante, es que podías remojar la pasta por un rato y luego cocinarla en la salsa por un par de minutos y estaría lista!

Pasta perfectamente cocida, a partir de remojarla

Así que me aventuré y ¿qué creen? Sí funciona!

Aquí va el paso a paso… nada más ojo: si usan pasta integral necesitan 2 horas de remojo para que la pasta se suavice; si usan pasta normal, con 1 hora o menos será suficiente.

Pasta remojada en agua fría

Remojando pasta

Ponemos a remojar la cantidad deseada de pasta integral en bastante agua. Dejamos reposar por 2 horas. Al cabo de ese tiempo, la pasta al cortarla deberá sentirse suave, pero seguirá cruda.

Todavía le falta un poco

Todavía le falta un poco, aquí habían pasado 40 minutos

Preparamos la salsa de nuestra preferencia, yo hice esta super sencilla que me encanta:

2 jitomates maduros picados grueso
1 diente de ajo machacado
5 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de orégano seco molido
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cdita. De sal grusea

Ponemos todo a calentar, yo utilicé mi salsera Le Creuset, cocinamos moviendo de vez en cuando. Cuando comience a salir el jugo de los jitomates, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más.

Cocinando todos los ingredientes

 

Después de unos minutos de cocción
Licuamos y calentamos en la misma salsera, si estuviera muy espesa la salsa agregamos un poco de agua.
Agregando la pasta remojada

 

 

Cocinamos por 4-5 minutos

En este punto agregué la pasta, tapé de nuevo la salsera y cociné por 4 minutos, y en ese momento la pasta estaba cocida!

Búsqueda personalizada

5 Comments

  1. Despues de unas merecidisimas vacaciones, aqui estoy de regreso Miss Made, encontrandome con este secretillo util para lo que para mi es un plato favorito PASTA!!….Mmmm!, deliciosa y mas con Albahaca!!.
    Gracias Miss, y un saludo para todos!!

  2. Muy buena sugerencia para cocinar la pasta, Madeleine, copiado y anotado, amiga Alicia Nuñez me falta siempre el abrazo de oso, bienvenida.

  3. Muy interesante;

    tengo la experiencia de poner a hervir el agua, agrego la sal a que se disuelva e introduzco la pasta, apago el fuego y tapo. Al enfriar el agua, esta lista la pasta.

  4. Las preparé con pasta común (1 hora de remojo) y salieron fantástica, gracias por la receta.

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *