Adapté la receta de Girlichef, porque me gustó el molito con que acompaña las costillitas.
También pueden usar la base de costillitas + nopales y agregar una salsa verde o una salsa con chipotle… mmm que rico!
¿Cómo las preparan ustedes?
Así preparé yo mis costillitas:
Costillitas de puerco con nopales
3-4 porciones
500 gr. Costillitas de puerco, en cubos grandes
1 taza de agua
La cáscara de 1 limón
1 cdita. Aceite vegetal
5 pencas de nopal, picados
Adobo
2 chiles pasilla
1 chile ancho
2 dientes de ajo
1 jitomate maduro
1 cdita. Cebolla en polvo
1/2 cdita. Comino en polvo
1 pizca de canela molida
Primero cocinamos las costillitas: ponemos en una sartén amplia, agregamos el agua, la cáscara de limón y vamos a cocinar tapadas hasta que estén cocidas, destapamos y dejamos que se consuma el agua. En algún momento (20-30 minutos) comenzarán a dorarse en su propia grasa. Dorar bien por todos sus lados. Sacar, escurrir sobre papel absorbente y retirar el exceso de grasa de la sartén. Este proceso puede durar como 40 minutos, así que tengan paciencia.
Mientras se cocinan las costillas, cocinamos los nopales al estilo Diana Kennedy: ponemos a caletar el aceite en una olla, agregamos los nopales, tapamos y sacudimos de vez en cuando. Cuando hayan sacado todo el líquido, destapamos y seguimos cocinando moviendo hasta que se seque todo el líquido. Reservamos.
También mientras se cocinan las costillas, ponemos a hervir en suficiente agua los chiles, ajos y jitomate. Cuando el jitomate y los chiles esté suaves, los sacamos, licuamos con 1/2 taza de agua, las especias, sal y pimienta.
Una vez que están las costillitas, prendemos la misma sartén o cazuela donde se cocinaron, añadimos lo molido, incorporamos nopales y carne de puerco. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos.
Probamos la sazón y rectificamos.
Sólo queda calentar unas buenas tortillas y a comer! Deliciosas!!!!!
¡Se me antojaron! Definitivamente quiero hacer esta receta… saludos =)
Por esto rumbos de Dios y María Santísima, las preparo con papas, así me las enseñaron desde tiempo atraz.
Nunca he visto costillitas con papas! wow! ¿cómo las haces?
Saludos!
Se ven buenísimas!!! seguro que en estos días las preparo 😉
c se super riko c parace a un guiso q hace mi mama pero no lleva chile ancho ni canela tendre q hacerlo …
Me gustó tu receta y tenia toda la intención de hacerla tal cual…. pero sólo tenía chile cascabel.. asi que la hice con chile cascabel ,ajo, jitmates , un poco de sal y un poquito de consome en polvo. Lo demás igual..costillita con nopales… quedó buenísimo… le di un twist a la receta sin querer.. saludos siempre que necesito una idea o alguna receta vengo aquí.
que bueno que quedó rico el cambio! Saludos!
Yo la hago con nopales pero
en salsa verde 🙂
Se ven deliciosas! como la ven? serán light?
pues si la carne de puerco no está muy grasosa, no hay tanto problema 🙂
Siempre he querido hacer costillas con nopales pero no Sabía cómo. Las voy a hacer !
Espero y te encante la receta Gabriela!!! Saludos!