Frijolitos



Hace muchos años les di la receta de cómo preparo los frijoles en la olla de presión… pero desde hace como un año, mi olla de presión murió…

Les comparto cómo los preparo, estilo Ricardo Muñoz Zurita, en la cocotte Le Creuset.

Ustedes pueden hacerlos así en una olla de barro 😉

Frijoles de la olla

500 gr. Frijoles
10 hojas de epazote picado fino
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cdas. Aceite de oliva
3 litros de agua (+ 1 litro extra, para la mitad de la cocción)

Los frijoles los limpiamos quitándoles las piedritas.

Los lavamos muy bien y ponemos en la cocotte.

Frijoles, cebolla, ajo y epazote

Añadimos la cebolla, ajo, epazote, los 3 litros de agua y el aceite. Tapamos y dejamos que rompa el hervor a fuego medio-alto.

Agua y aceite

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocinamos por 3 horas. Aproximadamente al final de la segunda hora necesitará más agua, agregamos el litro extra, pero ojo: debe estar caliente ésa agua.

Cocinamos hasta que estén suaves.

Destapamos, añadimos sal al gusto y cocinamos por 10 minutos más para que agarren la sal.

Servimos acompañados con queso (a mí me encanta con Cotija), tortillas calientitas y si gustan crema y salsa picante! mmmm

¿Gustan?