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Posted by on Jun 14, 2013 in Chef Invitado | 0 comments

Chef Invitado – Huachinango relleno de camarón

Chef Invitado – Huachinango relleno de camarón

Hoy tenemos la receta de la Chef Karen León, una de las chefs del programa Sabores de Familia que sale en Utilísima.

Karen Leon

Platiqué con ella vía telefónica sobre su propuesta de “Cocina Casual” donde quiere compartir sus recetas que son sencillas, pero a la vez se salen de lo cotidiano.

Su propuesta es reinventar y buscar una nueva forma de preparar los platillos, agregando algún ingrediente que se tenga  en la alacena y así darle un toque especial y diferente a la cocina de todos los días.

Me gustó platicar con ella, porque se nota que le interesa la sustentabilidad, al utilizar productos e ingredientes de temporada, pero al mismo tiempo que el plato sea exquisito y gourmet.

Versiones diferentes de platillos conocidos, para salir de lo cotidiano.

Nos obsequió con esta receta super sencilla y con mucho sabor:

Huachinango relleno de camarón con salsa de mango y hierbabuena

Rendimiento: 4 porciones

 

4 filetes de huachinango

¼ taza leche

½ taza de Pan molido

2 cdas. mantequilla

½ taza de camarón pacotilla (cocido)

1 limón (jugo)

2 cdas. mayonesa

Sal

Pimienta

 

Enjuagar el camarón pacotilla y mezclar con el limón y la mayonesa. Reservar

Salpimentar los filetes y rellenar con la mezcla de camarón, enrollar y pasar por leche, después pasar por pan molido y sellar en sartén caliente con mantequilla.

Terminar cocción al horno x 15 minutos más a 180º C.

 

Para la salsa :

2 mangos picados en cubos chicos

1 cdita. chipotle

2 cdas. hierbabuena finamente picado

¼ taza de jugo de naranja

2 cdas. jugo de limón

2 cdas. cebolla morada finamente picada

 

Mezclar todos los ingredientes y rectificar sazón con sal y refrigerar

 

Servir el pescado caliente y decorar con salsa fría

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