Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on May 8, 2013 in Cocina Mexicana | 4 comments

Huevos con epazote y chile serrano

Huevos con epazote y chile serrano

DSC_7451

 

 

Otra excelente receta recopilada por Diana Kennedy en su maravilloso libro Cocina Esencial de México. La receta proviene de un pueblo de la Sierra Norte de Puebla.

Suena medio raro usar tanto epazote, pero créanme: saben deliciosos!

El chile, ustedes deciden cuánto ponerle… según la receta, son 3 chiles por cada huevo… así que se los dejo a su gusto.

Yo los preparé así:

Huevos con epazote y chile serrano
1 porción

2 huevos
10 hojas de epazote
1 chile serrano

El chile serrano lo vamos a asar al comal. Licuamos éste con las hojas de epazote y 1/3 taza de agua. Salpimentamos y reservamos.

Cocinamos los dos huevos, como si fueran revueltos, cuando comiencen a cuajar, añadimos lo licuado y seguimos revolviendo, a fuego muy bajo. Si hubiera mucho líquido, subimos el fuego al máximo y movemos rápidamente hasta que el líquido se evapore.

DSC_7448

DSC_7450

Servimos de inmediato.

 

¡Deliciosos! Y cuando los probé, me recordaron mi infancia… no sé exactamente por qué, pero me acordé de algún desayuno cuando era pequeña… lo raro es que en mi familia nunca cocinaron con epazote! 😉

Búsqueda personalizada

4 Comments

  1. Se ve delicioso 🙂 En mi casa el epazote por lo general es para frijoles o para un te purgante :/
    A mi madre le encanta pero solo lo comemos con frijoles, creo que mañana le preparare la receta y te dire como me fue 😀 abrazos

    • Si, es que siempre creemos que el epazote es sólo para frijoles! Cuando vi la receta se me hizo interesante por el uso del epazote y quedé gratamente sorprendida! 🙂

  2. Help,…Voy a preparar una receta para puerco adobado y se requiere un Chile Ancho y 1 Chile Pasilla. Tengo el ancho pero no el Pasilla, cual otro puedo usar que tenga parecido? …En my Pantry tengo Guajillo, Chile Puya entero, Cascabel, Chile New Mexico Entero, Chile Japones,y chile de Arbol…Alguna sugerencia?
    Mil Gracias por sus sugerencias!
    Jorge

    • Yo le pondría guajillo… 🙂 Saludos!

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *