Ensalada de lechugas con manzanas y cacahuate

Soy una super fanática de la mantequilla de cacahuate! Con manzana es un snack saludable y bueno, el clásico sándwich con mermelada también me encanta!

Se me ocurrió hacer un aderezo diferente para la ensalada, para variarle de la clásica vinagreta y creo que quedó super bien la combinación del aderezo con crema de cacahuate y la ensalada!

Ensalada de manzana con cacahuate
2 porciones

3 tazas de lechugas, lavadas, desinfectadas y en tamaño bocado
1 manzana
2 cdas. arándanos deshidratados

Aderezo
2 cditas. Crema de cacahuate (yo prefiero con pedacitos de cacahuate)
El jugo de 2 limones pequeños
2 cditas. Aceite de oliva

En una ensaladera ponemos las lechugas, la manzana rebanada y los arándanos.

Con un batidor de globo pequeño o bien en el procesador de alimentos mezclamos la crema de cacahuate con el jugo de limón y el aceite de oliva (con el globo cuesta un poco de trabajo, pero es un buen ejercicio). Bañamos la ensalada con este aderezo.

Mezclamos con cuidado y servimos en los platos.

Ensalada de lechugas con manzanas y cacahuate

Sé que no es muy común la crema de cacahuate en México, pero vamos viendo si tiene fans por aquí! ¿a quién le gusta?