Lasaña de ricotta y flor de calabaza

mar 4, 2013 by

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El pasado lunes preparé esta rica lasaña con queso ricotta elaborado con leche de oveja, que hacen mis amigos del Rancho San Josemaria que está ubicado aquí en Querétaro. Ellos han ganado a nivel mundial medallas de oro, plata y bronce con sus quesos. Pero éste en particular lo preparan bajo pedido, ya que lo hacen con el suero de la leche después de hacer los quesos… y de ahí sacan la ricotta o requesón, el cual sale super light, ya con el mínimo de grasa.

Se me ocurrió una combinación de cosas muy mexicanas y de la milpa: flor de calabaza, chile poblano y tomates verdes.

Quedó buenísima!

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Lasaña de ricotta y flor de calabaza
4 porciones

1 manojo de flor de calabaza, limpia
300 gr. Queso ricotta
Hojas de lasaña precocidas, listas para usar
100 gr. Queso de hebra (quesillo)
Opcional: queso Cotija desmoronado

Salsa:
6 tomates verdes
1 chile poblano asado, pelado y en rajas
1 diente de ajo
Sal al gusto

Primero preparamos la salsa cociendo los tomates. Una vez listos los licuamos con el chile poblano, el ajo y sal, agregamos agua de la cocción para completar 2 tazas de salsa. Probar la sazón.

Precalentamos el horno a 200°C.

 

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Armamos la lasaña poniendo primero unas cucharadas de salsa en la parte del fondo de nuestro refractario (usé mi molde Le Creuset).

Luego ponemos una capa de pasta, seguimos con un poco de ricotta, luego la flor de calabaza ya limpia y si se quiere, un poco de Cotija (le aporta un toque de sal, prueben el ricotta, porque si no tiene sal, en este paso le agregan un poquito).

Añaden un poco de salsa y siguen poniendo capas, hasta terminar con pasta y encima salsa.

Al final ponen el queso de hebra, y hay que llevar a hornear por 20 minutos.

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Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de cortar y servir, así es más fácil poder hacerlo.

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Nota: pueden agregar chile verde para que pique! ;)

 

 

 

 

 

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16 Comments

  1. Alicia Nunez

    Quiere decir que si quiero hacer un pay de Ricotta, puedo hacerlo de requeson?…..Si es asi, fantastico!!….Que rica receta Miss Made, entendido y anotado!!.
    Feliz principio de semana!!.

  2. Lisbeth_PP

    Wooow! Se ve deliciosa esa lasaña, Ya quiero ir al super a comprar los ingredientes. yumiiii

  3. Ziho

    Hoooola!

    Pasando a saludar a las estrellas gastronómicas! jajaja

    Qué delicia Made, me la llevo, espero poder prepararla pronto!

    Salu2
    Dios te bendiga!

  4. Liz

    Se ve deliciosa y muy mexicana!

  5. liliana

    Hola buen día! solo para agradecerte Made ya me llego mi libro esta super me fascino desde su portada te cautiva y mejor aun te prendas de su introducción es un regalo bellisimo Made mil gracias nuevamente buen día y que dios te bendiga.

  6. Danielita

    Con lo que me fascina el requesón, el chile verde, la flor de calabaza… Ay, delicioso!

  7. Lisbeth_PP

    Miss, te comento que ayer quise hacer la lasaña pero no encontré flor de calabaza y entonces la hice con una mezcla de champiñones y calabacitas. Te comparto las fotos.
    A mí me gustó pero me quedé con ganas de probarla con la flor.

  8. maria de lourdes

    se me hizo agua la boca con esta delicia, pero lastima que mi proveedor de flor me dijo que ya no tiene tendre que esperar para la proxima temporada o hacer una prueba con diferentes ingredientes como ya lo hicieron . saludos made. amiga un beso grande

  9. Adriana

    Hola Made, vivo en Querétaro, por cierto bienvenida!!! Como contacto a los que venden este queso? Tengo más de 20 años viviendo aquí y no lo había oído, me podrías dar los datos?. Ya hice otras recetas de lasaña que tu pusiste aquí en el blog y esta se ve muuuy buena, quisiera probarla. Gracias y saludos.

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