Esta receta es de Veracruz, y yo la conocí hace como 20 años cuando fuimos de paseo a aquel bello estado.

Recuerdo que mi mamá y mi abuelita vieron en el menú «huevos revueltos con frijoles» y pues se les hizo una buena opción para desayunar, así que ambas pidieron lo mismo… la verdad no recuerdo que fue lo que los demás pedimos, pero ver su cara cuando llegó un plato parecido a este, fue indescriptible!

Ellas pensaban que iban separados! como sea se los comieron y dijeron que estaban ricos.

Yo los hago de vez en cuando y siempre, invariablemente, me acuerdo de ese momento.

Es muy fácil hacerlos!

Primero, batimos dos huevos con un poco de sal.

Añadimos frijoles fritos negros (yo pongo 1 cda. por cada huevo)

Revolvemos y vaciamos en una sartén ligeramente engrasada.

 

Cocinamos hasta que estén a nuestro gusto, a mí me gustan tiernitos.

Servimos con salsa y tortillas.

Un magnífico desayuno veracruzano!