Esta ensalada se me ocurrió de ver que tenía corazones de alcachofa en conserva (son de los que se venden Costco).

Quedó bueno el invento! 😉

Para variar un poco los verdes, usé lechuga y brócoli al vapor

Ensalada de atún con alcachofa y jícama
2 porciones

1 lata de atún en agua, escurrido
½ taza de corazones de alcachofa picados gruesos
¼ taza de jícama picada en cubos
1 cda. De mayonesa light
Hojuelas de chile de árbol al gusto (o salsa de chile de árbol)
Lechuga desinfectada y en tamaño bocado
1 brócoli cocinado al vapor

Mezclamos ela tún con la alcachofa, jícama, mayonesa, chile de árbol y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Revolvemos con cuidado

Servimos en cada plato lechuga y brócoli a modo de cama y encima repartimos la ensalada de atún.

¡Provecho!