Desde Cancún nos llega esta receta del Chef Benjamin Nava que nos la comparte para nuestro recetario del mes patrio!

Los dejo con él y la rica receta:

 

 

Empanadas de cazón

Quintana roo

 

Ingredientes:

500 g de cazon

500 g de masa de maíz

125 gde harina de trigo

2 jitomates

4 dientes de ajo

1 cebolla

Epazote

Hierbas de olor

30 gde polvo de hornear

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

 

Cueza el cazón en agua hirviendo con dos dientes de ajo, la mitad de la cebolla, hierbas de olor y sal.

Retírelo del agua una vez cocido y desmenúcelo.

Mezcle el cazón con epazote picado.

Ase los jitomates, ajo y cebolla sobrante.

Licue perfectamente.

Freía la salsa hasta que se sazone.

Agregue el cazón y sazone.

Cueza hasta que se reseque un poco el guiso.

Mezcle la masa de maíz con la harina, polvo de hornear, un poco de agua y sal.

Formar pequeñas tortillas, rellenar con el cazon, doblarlas y pegar las orillas.

Freír en abundante aceite caliente.

 

Acompañe con salsa Chiltomate.

 

Salsa Chiltomate

4 jitomates grandes asados

4 chiles habaneros asados

200g de cebolla blanca asada

10 ramas de cilantro

Sal

 

Muela todos los ingredientes y sazone.