Esta receta es del libro Sarabeth’s Bakery y tiene sorpresa: al cortar el pan aparece el relleno de frambuesa con chocolate.
Para mi gusto, le podría quitar azúcar ya que me pareció muy dulce, pero ustedes decidirán.
El único tip es poner en una manga la masa para rellenar el molde de rosca, y también poner en una manga o en una bolsa la mermelada; todo esto para evitar que el relleno toque las paredes del recipiente. Lo que podría pasar si el relleno se sale, es que se queme y arruine el exterior del pastel.
No lleva betún ni glaseado,no lo necesita. Es una opción excelente para tomar el café de la tarde, o para un desayuno con un buen vaso de leche fría.
Pastel Ruby
226 gr. Mantequilla
2 ¼ taza azúcar blanca refinada
1 ½ cdita. Vainilla
3 huevos
3 tazas harina
1 ½ cdita. Polvo para hornear
½ cdita. Sal
1 ½ taza de crema ácida
1/3 taza de mermelada de frambuesa
¼ taza de chispas de chocolate amargas.
Precalentamos el horno a 180°C, engrasamos y enharinamos un molde de rosca.
Acremamos la mantequilla con la paleta de la batidora. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar y tener una mezcla bien cremosa.
Añadir la vainilla y seguir batiendo.
Integrar de uno en uno los huevos, batiendo a velocidad media-alta. Debemos obtener una mezcla cremosa y muy aireada.
Cernimos harina, sal y polvo para hornear.
Integramos los polvos, alternando con la crema ácida, batiendo bien después de cada adición. De preferencia en 3 tiempos. Batimos a integrar. Cuidado de no sobrebatir la masa.
Vaciamos parte de la masa en una manga, cubrimos el fondo del molde de rosca y aproximadamente a los 3 cm. De haber rellenado, con una cuchara hacemos un zurco.
Dentro de este surco vamos a poner la mermelada (si la ponen en una bolsa o en una manga es más fácil), también agregamos las chipas de chocolate.
Seguimos cubriendo con la masa de pastel ayudándonos de la manga. Al final aplanamos con una espátula y llevamos al horno.
Tarda de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
Sacamos cuando el pastel se sienta firme al tacto. Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar 10 minutos. Luego lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
¿qué tal se ve cuando uno lo corta? está rico! 🙂
Se ve muy rico Made! oye yo normalmente con los moldes de rosca tengo problemas…y se me queda pegado siempre un pedazo del pastel…que le pones al molde para que no pase esto???
saludos desde el D.F y felices vacaciones
Pues aunque es de teflón, siempre lo engraso y enharino… así no se queda pegado… 😉
Ahora si!!….Como te dije, el domingo hago este pastelito para mi viejito, hoy cumplio 70 años, (una vida).
Aqui en EU hay un Pam que se llama ‘New & Improved», y lo utilizo tambien para hornear y no pega.
Antes de eso, tambien engrasaba y enharinaba, porque da rabia que se te quede pegado el pan y se rompa!.
Gracias Miss Made por la receta!., tengo tantos libros de bakery y me estaba quebrando la cabeza, porque no me decidia. Ahora si, ya tengo la receta!
le va a encantar al cumpleañero…. y como veo que preguntan mucho por lo de cómo hacer para que no se pegue el pastel, creo que haré un post especial… espérenlo pronto! 😉
Se ve deliciosooo!! Se me antojo con un cafecito para desayunar :).
🙂
Muy rico para estas tardecitas lluviosas!!
que rico que llueva donde vives Elizabeth, acá nada de nada…. pero bueno, no es su época de llover en Mty…. 🙁