Annita me compartió la semana pasada esta receta, que es ideal para hoy: Lunes Sin Carne

Caldo de papa con queso y chile

2 papas grandes lavadas y partidas en cuadritos
1 chile poblano (ya en rajas)
1 lata de elotes
1 lata de leche evaporada
1 tomate
1/2 cebolla blanca
Ajo picadito puede ser del que ya viene listo
Queso fresco
Sal y pimienta al gusto
Consome de pollo
1 cucharada de mantequilla
Oregano

Procedimiento

En una cacerola pones tantito aceite y las papas , agregas sal, pimienta, el consome y la mantequilla revuelves y dejas que se cocine un poco a fuego bajito. Despues agregas el ajo, la cebolla y el tomate picadito y dejas 5 min a que se incorporen los sabores, pasado esos minutos agregas agua caliente, revuelves y dejas cocinar otros 5 min. Ya cuando empieze a hervir incorporas la leche evaporada y dejas que vuelva a hervir. Al momento de dar el primer hervor agregas el orégano ya que se incorporó bien todo agregas las rajas y los elotes dejas 5 min mas y apagas ahí agregas el queso fresco en cuadritos y listooo ya puedes servir… La verdad deliciosaaaaa y la puedes acompaÑar con unas tortillas de harina calientitas.

Ahí les comparto mi receta nada dietética pero riquisimaa . Provecho