Alicia Nuñez nos comparte su receta, que es de su abuelita. Y me cuenta que su abuelita los hacía en el metate, moliendo la carne molida y saliendo los bisteces como cortina.
También nos comparte el acompañamiento.
BISTECES MOLIDOS CON ENSALADA DE RAJAS DE CHILE POBLANO.
1/2 kilo de carne molida de res magra, (casi sin grasa).
1/2 kilo de carne molida de lomo de cerdo,
sal y pimienta….(en ocasiones le pongo perejil o cebolla picado finito).
La revuelvo muy bien y la pongo en el refri hasta la hora de comer, y con la tortilladora hago los bistecitos y al comal, sin grasa. Y al plato!
ENSALADA DE RAJAS CON CHILE POBLANO.
En primerísimo lugar, rebano cebolla en medias lunas, le pongo sal, orégano y vinagre, revuelvo y tapo con film.
Los chiles se asan, se sudan, se limpian y se cortan en rajitas y se revuelven con las cebollas desflemadas, con todo y vinagre, se agrega un poco de aceite de oliva al gusto, se revuelven y reservamos.
Ya en el plato con los bistecitos, se pone una racion de rajas y se espolvorea queso molido o queso ranchero, y listo, a degustar con un plato de frijoles de la olla y tortillas calientitas!.
Gracias , amigas Madeleine y Alicia Nuñez por estas recetas y por difundir el uso del metate, que esta olvidado en un rincón de la cocina.
A los bisteces que se hacen en el metate se les llama por estos rumbos PACHOLAS, estos van fritos en manteca de cerdo, bonito recuerdo.
Que Delicias, la carne molida es como rechazada por agunas personas pero a mi me encanta, bueno yo siempre la pido de sirloin y luego pido que la muelan. Estoy trsite pq ya no puedo ver el blog del celular y ya casi nunca me conecto de la PC 🙁
si compras carne de buena calidad, pues es lo mismo que comprar el trozo! jiji así como tu dices.
Te mandé correo, favor de contestar para poder ayudarte!!!
Estos bisteces yo los vine a conocer con mi amiga de Guadalajara hace como 5 o 6 anos y dice que se llaman pacholas y me gustan mucho,probare esta receta y efectivamente me interese en el platillo y saben ricos del metate.aqui imposible.
Yo también los conocía como pacholas! 🙂
Qué rico, yo tampoco lo había probado así hasta que una amiga nos invitó a comer sólo que ella le revuelve varias verduras ralladas. Esto se los dan a los niños en el campamento de la iglesia y se los comen super bien!
Gracias Alice!