Esta receta es mi participación en el Reto Dulce de este mes de Mayo!!!

De hecho hice varias recetas para Reto Dulce, con la idea que ustedes se animaran a participar! Muchas gracias a los que sí lo hicieron!!!!

Hice el pan de barra 100% integral y el baguette de 4 horas y pues ahora les presento las rosquitas de canela, cuya receta fue basada en una de una revista de panadería…

Les dejo mi adaptación a dicha receta.

Sólo un consejo: háganlas en tiempo de frío, o en una cocina fría… en casa hacía mucho calor y la mantequilla se empezó a salir… pero bueno, al final quedaron bien… como sea, las metí 1 hora al refrigerador ya que estuvieron formadas, las saqué otra hora (en una cocina ya no tan caliente) y de ahí al horno…

Rosquitas de canela
13 rosquitas

500 gr. Harina
7 gr. Levadura
100 gr. Azúcar
10 gr. Sal
100 gr. Manteca vegetal
100 gr. Mantequilla
2 huevos
100 ml. Agua
15 gr. Canela

Hacemos una corona o fuente con la harina y la levadura.

Empezando a amasar las roscas de canela
En el centro vamos a poner el azúcar, sal y ambas grasas: manteca y mantequilla. Acremamos estos ingredientes del centro, hasta tener una mezcla homogénea.

Luego vamos a incorporar los huevos con esta mezcla del centro.

Integrando huevos, polvos y canela

Enseguida empezamos a incorporar la harina y la levadura de la corona, amasando y agregando agua según se vaya necesitando.

Amasamos hasta tener una masa elástica, suave y homogénea.

Por último añadimos la canela y amasamos a que quede bien distribuida.

Preparamos una charola para hornear, engrasándola (con manteca vegetal o con aceite en spray).

Pesamos bolitas de 70 gr. Y las boleamos.

Dando forma a las roscas

Cada bolita la dividimos en 2, y hacemos 2 churritos largos, como de 20-30 cm. De largo. Los trenzamos y luego unimos formando una rosca.

Ponemos en la charola (podemos ponerlos más o menos cerca porque esta masa no leva mucho). Dejamos levar por 15 minutos (yo aquí metí al refrigerador por 1 hora, ya que bajó el calor un poco la saqué y dejé levar otra hora).

El horno debe estar precalentado a 200°C y horneamos por alrededor de 20 minutos, hasta que la base de pan esté ligeramente dorada.

Azucarando las rosquitas

Al salir revolcamos en azúcar con canela. Ponemos en una rejilla y dejamos enfriar por completo.