Cuando traes prisas, pero tampoco quieres hacer una comida “sin chiste”,es una buena opción hacer unas pechugas empanizadas con un toque rico y una ensalada…

Les cuento, la ensalada es muy sencilla: lechugas mixtas a las que les incorporé betabel que corté en cubitos muy pequeños y los puse a hornear en aluminio con un poquito de aceite de oliva y sal… (aproveché que horneaba otra cosa y como en 20 minutos estuvieron cocidos). Bueno, el betabel ya frío, pero cocido, se combina con las lechugas, se le agrega un poco de queso de cabra desmoronado y por último un aderezo al gusto… 😉

Si no quieren que la ensalada se pinte de rosa, pues entonces el betabel lo agregan por encima ya que sirvieron en cada plato… 😀

Y para el pollo necesitamos:

Pechugas empanizadas con mantequilla a las finas hierbas
2 porciones

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
1 cda. Harina
1 huevo
½ taza de pan molido
¼ taza de parmesano rallado
1 pizca de páprika

Para el final:
1 cda. Mantequilla
El jugo de 1 limón
½ cdita. Finas hierbas

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y la rociamos con aceite en spray.

Los 3 platos: harina, huevo, pan+quso

En un plato ponemos la harina. En otro plato ponemos el huevo revuelto con sal y pimienta. En un tercer plato ponemos el pan molido con el parmesano y la páprika, revolvemos.

El pollo primero lo secamos bien, luego lo pasamos por la harina, sacudiendo el exceso de la misma.

Primero harina, luego huevo y luego pan

Luego pasamos por el huevo batido y por último por el pan molido, vamos a presionar bien el pollo contra el pan, para que quede bien cubierto.

Cocinando el pollo empanizado

Dorando el pollo

Llevamos a la sartén, y cocinamos por 4-5 minutos por lado, va a quedar doradito. Para saber si ya está cocido, introducimos la punta de un cuchillo y el líquido debe salir transparente, si saliera con sangre o rosado, todavía le falta cocción.

Sacamos el pollo y reservamos.

En la misma sartén, derretimos la mantequilla, agregamos el jugo de limón y las finas hierbas, raspamos lo que haya quedado pegado, y en cuanto la mantequilla esté derretida, vertemos esta salsa sobre cada pechuga.

Servimos de inmediato.

¡Delicioso y muy sencillo!