Una variación de la típica ensalada de zanahoria rallada la encontré en esta página.

Ensalada Zanahoria (3)

La adapté a mis gustos, y así me quedó esta rica ensalada o guarnición 😉

Zanahoria rallada con hierbabuena y arándanos
1 porción

Aderezo:
ralladura y jugo de medio limón
1 cdita. Aceite de oliva
½ cdita. Miel de abeja

Ensalada:
2 zanahorias ralladas
5 hojas de hierbabuena picadas
1 cda. Arándanos deshidratados

Ensalada Zanahoria (2)

En un tazón mezclamos la ralladura con el jugo de limón, aceite, miel y salpimentamos.

Agregamos las zanahorias, hierbabuena y arándanos y mezclamos a integrar todo.

Una opción muy fresca y deliciosa!!!

Ensalada Zanahoria (1)