Tamal al horno con pollo

Desde hace algunos días tenía antojo de comer tamales… pero digamos que es muy laborioso hacerlos en casa, así que se me ocurrió estrenar mi cocotte pequeña (salsera) haciendo un tamal al horno… salió sensacional!!!

Tamal al horno en Le Creuset

Con esto se demuestra que las cocottes Le Creuset sirven para hacer rica comida mexicana 😉

Así sí me gustó hacer tamales: super rápido!!!! chequen la receta:

Tamal de pollo al horno
4 porciones bien servidas

Para el relleno:
2 medias pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
2 chiles anchos
1 chile guajillo (mirasol)
1 diente de ajo

Para la masa:
120 gr. Manteca vegetal
½ kg. De masa para tortillas
1 ½ cda. Polvo para hornear
1 cda. Sal

Precalentamos el horno a 200°C

Los chiles los limpiamos con una servilleta húmeda, les sacamos las semillas (me gusta usar las tijeras para cortarlos más fácil) y los ponemos a remojar en agua caliente por unos 10 minutos, hasta que estén suavecitos.

Preparando el relleno de pollo

Los licuamos con ½ taza de agua, el diente de ajo y sal. Debemos obtener un adobo. Dicho adobo lo vamos a calentar en poco aceite, integramos el pollo y cocinamos unos 5 minutos, a que el pollo se impregne del adobo (si quedara muy reseco, agregar un poco de agua).

Ojo: ustedes pueden hacer el guisado que prefieran y con eso rellenar el tamal, por ejemplo, rajas con elotes, flor de calabaza, frijoles con chorizo, pollo en mole, cerdo en salsa verde, etc.

Batiendo la masa

Para preparar la masa del tamal, batimos la manteca (yo usé batidora con paleta), hasta que esté bien suave. Incorporamos de a poco la masa, también agregamos el polvo para hornear y la sal. Batimos por alrededor de casi 10 minutos, hasta que al tomar una pequeña bolita de masa y ponerla en un vaso con agua, ésta flote.

Aceitamos ligeramente la cocotte, ponemos la mitad de la masa, y con la ayuda de una cuchara vamos a extender la masa por la base y paredes del recipiente.

Armando el tamal

Rellenamos con el pollo o guiso, y ponemos encima en cucharadas el resto de la masa, así será más fácil extenderla por toda la superficie.

Al final con un tenedor hacemos unas incisiones en el centro de la masa.
Tapamos la cocotte (una vez más retiré la manija para que no se fuera a dañar), y llevamos al horno, por aproximadamente 45 minutos (yo quité la tapa a los 30 minutos de cocción).

Sacamos una vez que veamos que ha dorado ligeramente y se siente firme al tacto el tamal horneado.

Tamal al horno en Le Creuset

Dejamos enfriar un poco antes de cortar y servir.

Yo acompañé con unos frijoles molidos aguaditos.

Cortando el tamal

Delicioso y muy fácil de hacer!!!