La minilla es un guisado que lleva muchas variantes, como pueden leer acá: http://madeleinecocina.com/?p=1217 , les comparto mi adaptación de una receta muy tradicional para estas fechas de cuaresma

Los jalapeños los cociné como en esta receta de mi amiga Lula: hay que ponerlos a hervir en agua con sal y azúcar. Y acuérdense de siempre tener un par de guantes de latex en la cocina para estos casos! 😉

chiles con minilla

Con estas cantidades rellené 7 chiles jalapeños.

Minilla de atún

1 cda. Aceite de oliva
½ cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 jitomate pequeño, picado
1 cda. Pasitas picadas
10 aceitunas verdes
1 cda. Alcaparras picadas
1 lata de atún en agua, bien escurrido
1 hoja de laurel

En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva y ahí cocinamos la cebolla junto con el ajo, moviendo constantemente.

La minilla de atún

Cuando la cebolla empiece a verse transparente, añadimos el jitomate y cocinamos otro minuto.

Enseguida agregamos el resto de los ingredientes: pasitas, aceitunas, alcaparras, atún y laurel.

Seguimos cocinando moviendo de vez en cuando hasta que el guisado esté bien seco.

Sazonamos al gusto.

Dejamos enfriar un poco antes de rellenar los chiles