Hoy nos comparte su receta Aydee!! De antemano gracias!!!

Chef invitado - filete pescado adobado

FILETE DE PESCADO ADOBADO (DOS VERSIONES).
4 filetes de mojarra o un kilo de cazón

Adobo:
4 o 6 chiles rojos secos de tu preferencia (Yo use chilaca que no es picante) puede ser guajillo también.
8 ajos
1/3 de taza de orégano.
2 clavos de olor.
4 hojitas de laurel.
sal al gusto
3/4 de taza de vinagre
3/4 taza de agua.

Licuas todos los ingredientes del adobo y remojas cada filete en el, cuando hayas terminado los acomodas en un recipiente hondo y les vacias el resto del adobo, los dejas reposar por lo menos 6 hrs y si puedes hacerlo desde un día antes mejor.

Pasado el tiempo los sacas, los escurres pero sin enjuagarlos, procurando que queden pegados aun parte de los ingredientes y los asas a la plancha solo con un poco de pam para que no se peguen, sueltan un poco de jugo y hay que dejarlos hasta que sequen. Y como yo no soy nada desperdiciada, en el adobo cocí una papa en rodajas, cuando estuvo suave la pase a la plancha también con un poco de pam y con eso acompañe los filetes y una ensalda verde, solo que lo hice desde un día antes y la ensalada aun no estaba lista, no sale en la foto 🙂

Chef Invitado - filete pescado adobado y frito

La segunda versión que es mas atractiva para los niños, es con cazón (que igual puede ser cualquier filete) cortado en trozos casi cuadrados, se hace el mismo procedimiento, solo que despues de escurrirlos, se revuelcan en maseca y se frien en abudante aceite, ya listos se escurren y yo los serví con puré de papa y una ensalada de lechuga con manzana y ajonjolí.

TIP: a la maseca se le puede agregar una cucharadita de paprika para que le den mas color al momento de freir, en la foto yo no la usé.