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Posted by on Feb 24, 2012 in Chef Invitado, pescado | 12 comments

Chef Invitado – Filete de Pescado Adobado

Chef Invitado – Filete de Pescado Adobado

Hoy nos comparte su receta Aydee!! De antemano gracias!!!

Chef invitado - filete pescado adobado

FILETE DE PESCADO ADOBADO (DOS VERSIONES).
4 filetes de mojarra o un kilo de cazón

Adobo:
4 o 6 chiles rojos secos de tu preferencia (Yo use chilaca que no es picante) puede ser guajillo también.
8 ajos
1/3 de taza de orégano.
2 clavos de olor.
4 hojitas de laurel.
sal al gusto
3/4 de taza de vinagre
3/4 taza de agua.

Licuas todos los ingredientes del adobo y remojas cada filete en el, cuando hayas terminado los acomodas en un recipiente hondo y les vacias el resto del adobo, los dejas reposar por lo menos 6 hrs y si puedes hacerlo desde un día antes mejor.

Pasado el tiempo los sacas, los escurres pero sin enjuagarlos, procurando que queden pegados aun parte de los ingredientes y los asas a la plancha solo con un poco de pam para que no se peguen, sueltan un poco de jugo y hay que dejarlos hasta que sequen. Y como yo no soy nada desperdiciada, en el adobo cocí una papa en rodajas, cuando estuvo suave la pase a la plancha también con un poco de pam y con eso acompañe los filetes y una ensalda verde, solo que lo hice desde un día antes y la ensalada aun no estaba lista, no sale en la foto 🙂

Chef Invitado - filete pescado adobado y frito

La segunda versión que es mas atractiva para los niños, es con cazón (que igual puede ser cualquier filete) cortado en trozos casi cuadrados, se hace el mismo procedimiento, solo que despues de escurrirlos, se revuelcan en maseca y se frien en abudante aceite, ya listos se escurren y yo los serví con puré de papa y una ensalada de lechuga con manzana y ajonjolí.

TIP: a la maseca se le puede agregar una cucharadita de paprika para que le den mas color al momento de freir, en la foto yo no la usé.

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12 Comments

  1. AYDEE: No soy de comida del mar, pero por salud ahora tengo que comer pescado, solo 2 veces a la semana y esta se me hace muy buena idea para cambiar el sabor y no ponerle litros de jugo de limon para matar el saborcito que no me gusta!…En el refri siempre tengo Adobo que me saca de apuros, asi que no hay pretexto, este sera mi proximo platillo!
    Gracias Miss Made y a ti Aydee, ya se te extrañaba!.

    Miss Made, retomando la receta de ayer, preguntan si pueden hacer el pan en otro molde y se me ocurre que puede ser en un pyrex con tapadera y con papel de corazoncitos en el fondo, como ves?.

    Bueno, chiquillos y chiquillitas, que tengan un excelente fin de semana!!.

  2. Hola Made, el pescado con la maseca, cómo se hace? o sea, ¿compro la maseca, pongo el pescado en huevo y luego lo revuelco con la maseca? Te agradecería mucho un poco más detalle para las que no sabemos tanto de cocina. Gracuas y saludos

  3. Qué rico! Gracias Aydee por compartir esta receta práctica y deliciosa.

    saludos a todo el Clan y a Made. Buen fin de semana!

  4. las dos son excelentes recetas me parecen muy buenas opciones para esta semana santa,,, un saluditoo

  5. Buena idea para variar el sabor del pescado, gracias Aydee 🙂
    Saludos!

  6. Ahhh que rico!!! se me hizo agua la boca!!!
    Que buena idea lo de las papas, se ven riquisimas!!!
    Y el pescado con maseca se ve como crujiente, es así???
    Gracias Aidee por compartir*

    • Alicia: del pan, pues igual y sí, lo importante es que mantenga constante el calor y tenga tapadera…. de hecho creo que en el video dicen que se puede en uno de esos… 🙂

      Norma: sí, así es, la maseca va así en polvo, es en vez de poner harina, lo revuelcas en la harina de maiz…

      Miriam: sí, es crujiente porque la maseca va en crudito.. es como empanizar pero con harina de maiz! que ricooo! 🙂

      Y de nuevo, gracias a Aydee por la receta del día de hoy!

      Saludos a todos!

  7. Gracias a todas por los comentarios y haganlo es muy rico! incluso el cazon es un pescado de muy poco sabor asi que absorbe riquisimo el sabor del adobo. Y para Norma que pregunta sobre como se hace con maseca, yo no le pongo huevo, solo escurro el pescado, pongo como 3/4 de taza de maseca en una bolsa de plastico, meto cada filete y lo sacudo adentro para que se le pegue solo la maseca necesaria y no se hagan plastas, lo saco y lo frio en abundante aceite para que se cocine parejo. Y si sucecivamente con cada filete. A mi me gusta con maseca por que no se quema y con harina si y se ensucia mucho el aceite.

    A diario las leo pero del celu y no puedo comentar!

    Y gracias a Adriana por permitirnos compartir estos placeres de nuestra vida 🙂 Un abrazo!

  8. Va como tip, yo lo hago en lugar de pescado en filete,
    este lo trozo en rectángulos y lo ruedo en la mazeca previamente
    sazonada con sal de ajo, lo dejo que repose en una rejilla, para
    que la humedad del trozo de pescado adhiera bien la mezcla y lo
    frío en aceite a que dore por todos lados,así como la cantidad
    deseada, es pescado de carne firme, el que hago.
    Gracias por la receta de Aydee por los cambios y a Madeleine por
    difundirla, lo hago la próxima semana.
    Feliz fin de semana para los de aquí y los de fuera.

  9. AYDEE: Tambien lo hare con maseca, y haber que pasa!….Gracias por tus ricas recetas!!.

  10. gracias por la receta ideal para cuaresma

    cleo

  11. Gracias por esta receta la tengo que probar, es algo diferente para esta cuaresma.
    Bendiciones.

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