Ayer Lorena pedía la receta de romeritos con tortitas de camarón, tan clásica de la Navidad… yo nunca la he hecho y no la he probado por mi alergia a los mariscos. Y ayer mismo Alicia Nuñez dejó su receta en el comentario (Gracias!!) , pero como no queremos que se pierda la receta la pongo aquí:

ROMERITOS:

Los romeritos se quitan de las ramas gruesas, se enjuagan y se reservan.

Aparte se pone a hervir agua con sal y una pizca de carbonato, cuando reviente el hervor se vacian los romeritos, se dejan cocer aproximadamente 15 min. y se escurren, reservamos.
De igual forma se ponen a cocer nopalitos picados o en juliana, se cuecen hasta que esten tiernitos y se escurren, reservamos.
En una cacerola pones el mole, que me imagino ya hiciste o compraste, desleído con caldo de pollo, para que tenga buena consistencia, se agregan los nopalitos, los romeritos y papitas chiquitas sin pelar, dejas hervir hasta que esten cocidas las papas. Rectificas la sazón.
Receta de mi adorada e inolvidable suegra:

TORTITAS DE CAMARON.


3 huevos separados, 3 cdas.de polvo de camarón, 2 cdas. de pan molido.
Se baten las claras a punto de turrón, se agregan las yemas, Después en forma envolvente el pan molido y el camarón.

En aceite caliente se pone la mezcla a cucharadas, se fríen hasta que esten doraditas, se pasan a servilleta absorbente.

Puedes ponerlas en los romeritos o bien las pones en un platón para que cada quien las ponga en sus romeritos, asi se pueden servir por si no son del agrado de alguien!.
Espero que te sirva la receta.

Si alguien más quiere compartir su receta, bienvenido!!! la copiamos en el post! 😉