Esta receta es oriunda de Nuevo León, y es una receta de los recopilados de Conaculta. Estos libros que son super delgaditos y con pocas recetas, se me hacen muy curiosos porque la receta se nota que no la tocaron, y la redactan tal cual como se las dió la persona entrevistada, a veces se les olvida poner ingredientes (y cantidad) y los mencionan en la preparación o viceversa.. así que uno se inspira y le pone o quita según Dios te da a entender!! 🙂

Como que con el frío se antoja comer más este tipo de guisados, ¿no?

Les dejo mi adaptación de la receta:

Carne de puerco con calabacitas

Carne de puerco con calabacitas
4-6 porciones

1 cda. Aceite vegetal
½ kg. Carne de puerco, picada (utilicé pierna, le quité toda la grasa)
2 calabacitas picadas
½ cebolla en medias lunas
1/3 taza de elote (usé congelado)
1 jitomate
1/3 taza puré de jitomate
1 diente de ajo
½ cdita. Pimienta
1 cdita. Comino molido
½ taza de agua

Calentamos una olla, y ahí vaciamos el aceite vegetal, cuando esté caliente añadimos la carne de puerco, agregamos ¼ taza de agua, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 10 minutos (la carne se va a empezar a cocer), destapamos y vamos a tirar todo el líquido que le haya salido a la carne, regresamos la olla al fuego con la carne y vamos a dejar cocinar hasta que la carne se dore por todos sus lados.

Preparando la carne de puerco con calabacitas

Una vez que la carne esté dorada, agregamos la cebolla, el elote y las calabacitas y cocinamos por 3 minutos, moviendo constantemente.

Licuamos el jitomate junto con el puré, ajo, pimienta, comino y el agua. Vaciamos lo licuado sobre el guisado, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos hervir por 15 minutos.

Servimos con unas ricas tortillas de maiz o de harina! Mmmm