Se me antojó hacer un pollo al pibil y lo hice muy sencillo, va mi receta:

Pollo al pibil

 

Pollo al pibil
2 porciones


2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 cdas. Pasta de achiote
El jugo de 1 naranja
¼ taza vinagre de manzana
Hojas de plátano para hornear

Mezclamos el jugo con el vinagre y en ésto desbaratamos la pasta de achiote. Agregamos sal y ahí ponemos el pollo a marinar, mínimo 4 horas.

el pollo marinado

Precalentamos el horno a 200°C.

Ya envuelto

Las hojas de plátano las calentamos en la estufa para que se suavicen, con ellas forramos un refractario, ponemos el pollo con todo y su marinad, cerramos el paquete y llevamos a hornear a 200°C, por alrededor de 35 minutos.

Revisamos que esté cocido y sacamos. Dejamos reposar 10 minutos antes de deshebrarlo.

Yo serví sobre una tortilla gruesa de maíz azul, y acompañé con cebolla desflemada.

Delicioso!!!!