Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Nov 23, 2011 in verduras | 15 comments

Limones en conserva

Esta receta la envió Adriana SanGerman   y como había bastantes interesados, aquí se las pongo!

Yo voy a prepararlos hoy, a ver qué tal salen!!! 🙂 éso lo sabremos en unas semanas! jiji!

 

Limones en conserva

5 ó 6 limones amarillos, que no esten encerados y de preferencia orgánicos
Sal en cantidad suficiente (puede ser sal gruesa)
jugo de tres limones (pueden ser limones verdes)
1 bote de vidrio previamente esterilizado
hojas de laurel (opcional)
Pimienta negra entera

 

Lavar los limones, y cortarlos en cuatro hasta casi tocar la base, tienen que quedar enteros pero abiertos como una flor, (es decir unidos por la parte de abajo).

Abrirlos un poco, añadir una cucharada de sal y cerrar. (rellenar cada limón con sal).

Poner los limones ya con la sal en un frasco previamente esterilizado, añadir una cucharada de sal en cada capa y apretar los limones bien para que quepan mas, ya que luego encogen, en este paso se puede añadir unas hojas de laurel y granos de pimienta, en caso que se desee.

Hervir agua y dejar enfriar un poco (no debe estar hirviendo al usarse), añadir el jugo de los limones al frasco y rellenar hasta arriba con el agua hervida.

Tapar el frasco y dejarlo en un lugar fresco y seco por cuatro semanas, agitando el frasco a diario durante la primera semana para que la sal se distribuya bien. Los limones se conservan en el frasco sin abrir por seis meses, y una vez abiertos hay que conservarlos en el refrigerador. Enjuagar con agua cada limón antes de usar, y desechar la pulpa porque es un tanto amarga.

Búsqueda personalizada

15 Comments

  1. y esto como se come? o con que? o a que sabe?

  2. Vi esta receta hace muchos años en el canal P&A dentro del programa de las 2 gorditas, pero no me queda claro con qué se acompañan?

  3. En la receta que nos hizo el favor de enviarnos nuestra querida ADRIANA SANGERMAN, dice que se puede servir en risoto y en otros platillos, pero como?. Ojala y Adriana nos haga el favor de guiarnos!.
    Un abrazote para la comunidad!!.

  4. Made, hablando de otra receta, el domingo en superama, en la sección de pescadería vi q vendian frascos de “salsa bruja” y me acorde q alguna vez te pidieron la receta y había confusión de como era! Son como unos chiles en vinagre con especies. Por si a alguien le interesa! Saludos

  5. SANDY: Yo desflemo la cebolla blanca o morada con jugo de limon, sal y oregano, todo se revuelve y se cubre con plastico autoadherente, y periodicamente lo revuelves, esto lo hago en la mañana para que este bien desflemada a la hora de la comida, y para mejor presentacion tambien le pongo zanahoria rallada, ojala y te sirva el dato.
    Saludos!.

  6. Hola,,,,buen dia,,,, los limones en conserva, es un ingrediente basico de la cocina tradicional marroqui, es un rico acompañamiento de pollo, borrego, pescados, vegetales, bueno de todo lo que se les ocurra y les de su imaginacion,,,, tambien para el cous-cous o cus-cus, para una ensalada de pasta, para acompañar unas aceitunas como botana,,, en fin en todo lo que se les ocurra como les decia,,,,para la receta de pollo al limon que nos compartio Made, la semana pasada es ideal,,,,, de echo hay personas que lo consumen todo y hay quienes desechan la parte de adentro una vez que este bien macerado,,, por eso es lo importante de dejarlos macerar el tiempo necesario. Como se utiliza,,, pues dependiento del guiso,,, si lo utilizan para un guiso de pollo o carne,,, lo ponen como un ingrediente mas,,, si lo utilizan para el cus-cus,, pues asi tal y como lo sacan del bote, solamente lo pican al gusto, lo mismo si lo adicionan a las aceitunas para botana lo cortan en juliana, en cuadritos o a su gusto y listo. A mi me encanta tiene un sabor acidito y un aroma muy rico citrico obviamente, y le da un sabor muy sutil a los platos.

  7. Pregunta, se puede hacer con limones verdes? de los normales o sin semilla?
    La verdad me gustan los limones bien verdes y los amarillos ni aunque los haya visto, nunca los he probado, no se me antojan.
    Se me ocurre si se pudiera cambiar la sal por azúcar y usarla en postres… será buena idea?

  8. Con tu permiso Made,,,, para contestarle a Dolores,,,
    Si, si puedes utilizar los limones verdes para hacer esta conserva,, lo tradicional es hacerlo con limones amarillos, pues como les decia es un ingrediente de la cocina marroqui,,, y en Marruecos como en Europa, los limones verdes, casi no se coniguen (y cuando se consiguen son muy caros), aqui es lo contrario que en Mexico, que el verde es barato y el amarillo es caro,,, Yo nunca lo he hecho con verde,,,, pero se que si se hacen. Mira se que hay una receta que se e le pone tambien azucar, y que es mas laboriosa pero esa no me la se, no se a que porcentaje va el azucar con la sal, porque definitivamente tiene que llevar sal, porque es con la sal que se forma la salmuera que es la cuece y conserva el limon.

    Pero para postres puedes hacer lo que es la cascara de limon y naranja enmieladas,,,,,no recuerdo como se les llama en Mexico. de echo muy cerca de Monterrey venden este postre tradicional de Nuevo Leon, cerca del Cerdado. Aqui en Francia se hace lo que son las orangettes, que es la cascara de naranja, hervida y vuelta a hervir en una miel y se come asi o para adornar postres.

    • Gracias Adriana por la retroalimentación. Yo digo que es fácil saber en qué usarlos si tienes en cuenta que es una conserva en salmuera, entonces los puedes utilizar como se usan las aceitunas, pepinillos, verduras y demás en conserva 😉

      En cuanto a los limones con pura azúcar, ahí si no se va a poder…. lo que se hace es cocer el limón en un almíbar, pero primero hay que sacarle lo amargo, algo parecido a esta receta de mermelada: http://madeleinecocina.com/?p=1233 ya que los enjuagaste varias veces, los pones a cocer en un almíbar hasta que estén translúcidos…

      Lorena: gracias por el dato! 🙂

      Saludos a todos!

  9. ADRIANA SANGERMAN: Muchisimas gracias, ahora si entendi como hay que utilizarlo!!.
    Un calido abrazo hasta la hermosa Francia!!.

  10. Muy agradecido Adriana SanGerman por la receta de limones en conserva
    y la explicación adicional de como usarlos.
    Un abrazo hasta la Ciudad Luz.

  11. Muchas gracias Adriana, Made.
    Aclararon mis dudas y un día me los preparo.

    😀
    Saludos.

  12. SE ME HIZO AGUA LA BOCA DE LEER LOS COMENTARIOS UFFFFF! TENDRE QUE DARME UN TIEMPITO Y HACERLOS ……SI NO CONSIGO LOS AMARILLOS LOS HARE CON VERDES.
    SALUDOS PANDILLA. ADRIANA, MADE GRACIAS.

  13. Gracias a Made,,,, y de corazon contento comparto mis experiencias y gustos en la cocina con todos ustedes.

    Si,,, animence a hacerlos y a probar nuevos sabores,, olores y colores,,,,,pruebenlos y ya despues nos platican si les gusto o come les salieron,,,,,
    Saluditos,,,,

  14. yo los hice con una receta de comida Marroquí. Son muy ricos!!! y yo me lo he comido todo, la pulpa no es tan amarga o es la combinación de sabores lo que le da éxito! yo pique uno es un guisado de pollo con jitomate y aceitunas y quedo muy rico!!

Responder a la negra Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *