Chef Invitado – Gorditas de horno

nov 24, 2011 by

Flor, nos comparte el día de hoy su receta de gorditas de horno, típicas de la Comarca Lagunera, y también nos mandó una foto de un horno de barro!!! :)

Las dejo con su receta! Gracias Flor!!

gorditas

Las gorditas de horno son originarias de aquí en Comarca Lagunera, son muy famosas y se acompañan de una buena salsa de chile de arbol y aguacate, mi abuelita me dió la receta que se ha pasado de generación en generación, espero que les guste y sobretodo que se animen a hacerlas.

Gorditas de horno
Porción 15 gorditas

1 kg de nixtamal (No masa de tortilla, maíz cocido con 2 cucharadas de cal, luego se enjuaga con agua limpia y molido)
1/4 manteca de puerco
2 cucharadas de polvo de hornear
1 jarro de jocoque fresco
Sal

Relleno de la gordita ( Rajas con queso, requesón, frijoles con chorizo, chicharrón)

Se mezclan todos los ingredientes a excepción del relleno, se forman círculos, se le rellena y se cierra, aqui en la región se acostumbra mandar a cocerlas en la panadería o en hornos de barro (te mando una foto de un lugar llamado “Los girasoles” donde se coce en dicho horno), si las van a hornear en su casa, lo preecalientan a 250° durante hora y media aproximadamente, y se hornean hasta que estén doraditas.

hornobarro

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4 Comments

  1. Alicia Nuñez

    Que ricas gorditas, lastima que en poquisimos lugares se puede encontrar la masa de nixtamal….De mi parte, pues a usar maseca y hornear en forma convencional.
    FLOR: Gracias, prometo hacerlas para mis hombres en cuanto encuentre jocoque o requeson que no este salado, se lee riquisima la receta!
    Gracias Miss Made, por la oportunidad de aumentar nuestros recetarios!.
    Un abrazote para la comunidad Madeleina!.

  2. Adriana SanGerman

    Que ricas,,, pues yo igual que Alis, me quedare con el antojo, hasta que valla a Mexico y ahi si los podre hacer,,,, Yo no conocia esta receta, las gorditas de horno que yo conocia son de azucar,, pero esta receta se ve deliciosa. Ahhh y con unos frijolitos refritos y esa salsa que dices Flor que ricura. No hay como lo sencillo y tradicional. Gracias Made y Flor por compartir. Yo muero por un horno como esos,,,, me encantaria tener uno asi.
    Saludos y todit@s, ya casi finde.

  3. robersanchez

    Con el permiso de Madeleine, para mi amiga Adriana SanGerman,
    pon hornos artesanos , y ahí tendrás una extensa variedad de hornos
    para leña de diferentes partes del mundo, de ahí copié uno de Islas
    Canarias que me gustò ya que tiene dos secciones una para poner leña
    y mantener por horas la temperatura deseada.
    Son fáciles de hacer solo falta manos a la obra.
    Que lo disfrutes y BON APETIT.

  4. robersanchez

    Agradecer a Madeleine y a Flor por la receta, solo tengo una duda,
    conozco diferentes medidas de jarros de barro, desde un caballito-
    hasta tres litros, creo que te refieres al de un cuarto, solo confirmame por favor, par hacer la receta, gracias nuevamente.

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