Flan de calabaza Reto Dulce entero

Y llegamos al Reto Dulce de Octubre de 2011!!

Para mí otoño significa calabazas!!! no están para saberlo, ni yo para contárselos, pero me encantan las calabazas! De hecho hace 1 año empecé una colección de cosas con forma de calabazas… llevo poquitas, pero poco a poco voy juntado mis calabacitas!! 😉

Así que para este Reto Dulce decidí hacer un flan de calabaza que espero y ustedes se animen a hacer y probar… hace unos años hice un cheesecake de calabaza que fue la sensación en esta casa!!! 😉 aquí les comparto la receta:

En esta receta utilicé calabaza enlatada, en puré, sin ningún tipo de especias, pero si ustedes quieren usar su propio puré, adelante: hay que cortar la calabaza en trozos medianos, la ponen a cocer al horno hasta que esté suave (o bien la ponen en la vaporera), luego sacan la pulpa y la muelen.

La ventaja de vivir en Monterrey es que se consigue muy fácilmente la calabaza enlatada! 😉

Flan de calabaza
6 porciones, aprox.

Para el caramelo:
2/3 taza de azúcar blanca

3 huevos
½ taza de azúcar mascabada
1 cdita. Jengibre en polvo
½ cdita. Nuez moscada en polvo
1 pizca de clavo de olor
1 pizca de sal
¾ taza de puré de calabaza
1 lata de leche evaporada, baja en grasas

Haciendo el caramelo

Primero hacemos el caramelo, calentando el azúcar en una olla bien limpia; no hay que mover el azúcar, ni tocarlo. Cuando veamos que a un costado se empieza a ver color ámbar el azúcar que ya derritió, entonces podemos empezar a mover nuestra azúcar. Dejamos color caramelo y vertemos en el molde donde vaciaremos el flan, movemos éste con cuidado para no quemarnos, y para que el caramelo alcance la mayor superficie posible de las paredes.

Dejamos enfriar el caramelo, mientras hacemos la mezcla del flan.

Haciendo el batido

Con la batidora o con el brazo de inmersión batimos los huevos con el azúcar mascabada, luego añadimos el jengibre, nuez moscada, clavo y sal. Seguimos batiendo a integrar bien. Por último añadimos el puré de calabaza y la leche evaporada.

Colamos la mezcla y vertemos en el molde con caramelo.

Vertiendo la mezcla

Llevamos a hornear a 180°C, en baño María por alrededor de 1 hora y media. Para saber que ya está listo tocamos la superficie y debe sentirse ligeramente firme, como una gelatina. Apagamos el horno y dejamos ahí dentro unas 2 horas, hasta que ya esté casi frío.
Sacamos del horno, dejamos enfriar otra hora fuera y luego ya metemos a refrigeración por 12 horas.

Desmoldamos y servimos.

Flan de calabaza Reto Dulce