Alicia Nuñez me mandó esta rica receta, que en verdad se antoja para «chuparse los dedos».

Y como sé que muchos la estimamos en este blog, les pido que hagan una oración por ella porque ahorita está un poquito delicada de salud. 🙁

Va la receta

Chef invitado - pollo en mole con café

 

Pollo en mole con café

 

4 chiles pasillas
4 chiles anchos
4 chiles guajillos
1 cda. sopera colmada de cafe soluble
2 cdas de ajonjolí tostado
1/2 cdita. oregano
1/4 cdita. comino
1/4 cdita. canela molida
1/4 cdita. semillas de cilantro tostadas
2 jitomates roma
1/2 cebolla picada
1/2 taza de almendras
1/4 taza de pasitas
2 dientes de ajo
1 tortilla ó 1/2 bolillo
2 cdas. de aceite
1/2 tablilla de chocolate abuelita
Pechuga de pollo deshebrada grueso (guardar el caldo donde se cocinaron)
sal la necesaria.

 

Los chiles se tuestan al igual que el ajonjolí y las semillas de cilantro, se pasan a una olla mediana, se agrega el resto de los ingredientes, sin el pollo y el aceite, y se le vacía el caldo donde se cocieron las pechugas, se dejan por 1 hora, pasado ese tiempo se licua muy bien, luego colar.

 

En una cacerola se pone el aceite y cuando esta caliente se vacia la salsa a sofreir. Se agrega mas caldo de pollo según les guste la consistencia del mole, se deja hervir y se agrega el pollo deshebrado, da otro ligero hervor y se apaga.

 

Se sirve con Arroz Blanco y frijoles refritos.