Esta receta es de mi querida madrina Elba, que en las vacaciones pasadas en Gdl nos enseñó a mis hermanos, mi mamá y a mí a hacer tortillas de harina.

Es la forma en que ella aprendió a hacerlas hace muuuchos años en Monclova, Coahuila. Y la verdad me encantó aprender algo taaan del norte de México!! también nos contaba que cuando había boda en la familia se ponían desde meses antes a hacer las hojarascas y que llenaban un baúl,y esas galletas era lo que obsequiaban al final de la fiesta… lo bueno es que duraban tanto en el baúl que se podían hacer con meses de antelación… 😉

Ella todo lo hace al tanteo, así que de hecho tomé video y más o menos le fui calculando las medidas.

Ella usa pura harina blanca, pero comentó que se puede poner harina integral también… así que con mis medidas, ajustes y demás, esta es la receta de cómo hice, por primera vez, tortillas de harina integrales.

Ah! una nota: mi madrina dice que las originales de cuando aprendió se hacen con manteca de puerco… pero por cuestiones de salud las hace con aceite vegetal o de oliva… así que se los dejo a su criterio y salud.

Y esta es la receta mexicana del mes de Septiembre!! Felices fiestas patrias!!

Tortillas de harina integrales

Tortillas de harina integrales
20 tortillas aprox.

300 gr. Harina blanca
200 gr. Harina integral (puede ser toda blanca)
1 cda. Sal (o al gusto, pueden disminuir o aumentar)
½ cda. Polvo para hornear
½ taza aceite vegetal
1 taza de agua, aprox.

En un recipiente grande revolvemos las harinas con la sal y el polvo para hornear. Probamos el sabor a ver si está bien de sal.

Amasando

Calentamos el aceite vegetal y el agua (en forma separada), hasta que estén tibios.

Agregamos todo el aceite a la harina y empezamos a amasar, de a poco vamos agregando agua, hasta tener una masa suave y manejable, si hiciera falta más agua, agregamos más de a poco, siempre tibia.

La masa y los testales

Luego hacemos bolitas de masa (testales), del tamaño deseado, después las boleamos y enseguida extendemos con el palote o bien con una tortilladora a que queden lo más delgadas posibles.

Cociendo las tortillas

Llevamos a cocer sobre un comal caliente a fuego medio-alto.

Quedan más gruesas que las comerciales… bien ricas!

Una vez que están bien frías se pueden poner en una bolsa ziploc y congelar! 😉

¡Viva México!

p.d. Sé que cada quién tiene su forma de hacer tortillas de harina, así que si las hacen de otra forma, compártanla para que todos aprendamos! 🙂