Sopa de tomate y pollo

Esta sopa surgió de la necesidad de hacer algo muy saludable… jiji! Verán que no tiene grasa y ahora sí que pura verdura y pollo! 😉

Pueden omitir el pollo si gustan, servirla con queso panela picadito, o solita… sabe muy rica!!

Sopa de tomate y pollo
2 porciones

4 tomates chicos o 2 medianos, maduros, partidos por la mitad
1 pedazo grande de cebolla
2 dientes de ajo pequeños
½ taza de puré de tomate (de tetrapack)
1 taza de agua
Chile chipotle al gusto
1 pechuga de pollo cocida y picada en cubos

Asando tomates, cebolla y ajos

En una olla ponemos los tomates junto con la cebolla, a fuego alto, tapados y vamos a cocinar hasta que se asen y quemen un poco por todos sus lados, revolvemos de vez en cuando. Cuando ya estén asados agregamos los ajos y cocinamos 2 minutos más.

Ponemos todo en la licuadora, añadimos el puré, agua, chipotle, sal y pimienta. Licuamos muy bien.

Colando el tomate

La mezcla la vamos a colar, directamente sobre la misma olla donde asamos los tomates (para que agarre el sabor quemadito de la misma sartén), cocinamos (si estuviera muy espeso añadimos un poco de agua) y agregamos el pollo. Dejamos hervir por 5 minutos.

Agregando el pollo

Servimos, podemos espolvorear un poco de perejil por encima! 😉