Muffins de plátano-arándano

ago 3, 2011 by

Muffins plátano-arándano

Estos muffins son de mi libro sin azúcar… y sí, no tienen azúcar. Ideales para diabéticos y los que están a dieta… pero si les gusta lo dulce, agréguenles ½ taza de azúcar mascabada a la mezcla de líquidos… o bien splenda…

¿Ya vieron cuál es el RETO DULCE de Agosto? http://retodulce.blogspot.com

Advertidos que no tienen azúcar los muffins, va la receta:

Muffins de plátano-arándano
18 muffins

1 taza de puré de plátano, bien maduro
1 huevo
½ taza de agua
1/3 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina
1 cdita. Bicarbonato de sodio
2 ¼ cdita. Polvo para horenar
1 taza de arándanos congelados o frescos (los congelados, los ponen en un colador y los dejan descongelarse un poco).

Precalentar el horno a 180°C, mientras se está precalentando hacen la receta.

Revolviendo líquidos

En un bowl mezclar: puré de plátano, agua, huevo y aceite.

Agregando la harina

Luego añadir la harina y mezclar.

Agregando los arándanos

Por último añadir el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclar sólo a integrar. Por último añadir los arándanos e inmediatamente repartir entre los capacillos de muffin.

Listos para el horno

Hornear por unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo para ver si ya están listos.

Sacar del horno, sacar del molde los muffins y dejarlos enfriar.

Se pueden congelar, y para descongelar, se meten 30 segundos en el microondas. ;)

Yo los hice para desayunar, los tengo en el congelador, descongelo y los acompaño con un poco de crema de cacahuate! ;)

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  • Alicia Nuñez

    Mi esposo te va a mandar la “Tambora Zacatecana”, para que te toque una diana!!..Le van a encantar estos muffins acompañados con la crema de cacahuate!
    Gracias Miss Made y saludos a la Pandilla!!

  • Pati

    Que ricos se ven esos muffins, cuando consiga arandanos a ver si los hago, ahorita no hay por aqui :(

  • http://organikabymario.blogspot.com mariO

    Hola Made, que ricos muffins! y sii ya con el plátano para que necesitan azúcar…

    Saluditos!

  • ELIZABETH

    Que ricos pense que se habian pintado oscuritos por los blueberrys , pero mas bien creo q fue la banana, curiosa combinacion(lo de acompanarlos con c. de cacahuate) creo q los prefiero solos jeje..
    Original el reto dulce ya lei q seran bebidas, y estoy gratamente sorprendida,lo esperare ansiosa..
    Miss, sabes q se me antoja en el reto dulce?: pues dulces no se… como cocadas, tamarindos, caramelos, frutas caramelizadas, porque no lo propones?
    Saludos a todos y buen dia!!!

  • Rober Sánchez

    Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
    Tengo una pregunta de acuerdo a la foto, solo los llenaste hasta la mitad,
    tiene alguna razón para hacerlo, ya que normalmente se llenan a 3/4,
    también vi que no se llenaron los capacillos después del horneado,ojalá sea por la presentación sin rebasarlo.
    Si fue por eso, me gusta esta versión.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Alicia: bueno, aquí la espero!! jejeje!

      Pati: ¿no consigues congelados donde vives? (son blueberries)

      Mario: pues no creas, no saben dulces! jeje! a menos que encuentres unos plátanos super maduros…

      Elizabeth: no, no se pintan mucho si no sobrebates la mezcla… el color lo da el plátano. De tus antojos para Reto Dulce, estaría excelente, el problema es que muchas de las participantes son españolas y no conocerían las recetas… pero déjame exponerlo! ;)

      Rober: de hecho los rellené así, porque quería que me salieran exactamente los 18 que dice la receta… para darme una idea de qué tamaño era la porción.. pero ustedes los pueden rellenar hasta 3/4! ;)

      Saludos a todos!

  • maria de lourdes

    buuuu! yo tampoco consigo arándanos congelados, solo secos, pero buscare a ver si tengo suerte y los consigo. me gustan mucho las recetas de plátano. saluditos, saluditos.

  • Alicia Nuñez

    Lulu: Puedes hidratar los arandanos en poquita agua caliente y los cuelas, dan el mismo resultado!
    Abrazotes!!

  • Rober Sánchez

    Gracias Madeleine,por responder, viéndolo bien, me gustó a medias
    es una porción mas chica, buena para el café ó el té de la tarde,
    gracias por el tip.

  • ELIZABETH

    Gracias Made eres unica… te das tiempo para todos!!
    Rober sorprendida con tu buen ojo…

  • Sylvia

    hola Madeline,
    muy padre tu pagina la amo. Solo una observacion como diabetica … NO es recomendable que los diabeticos consuman platano por lo tanto no todas las recetas que no tienen azucar son buenas para los diabeticos hay otras cosas que tomar a consideración. Hay alimentos que tienen el indice glucemico muy alto y no son buenos para nosotros.
    No están prohibidos pero tampoco como para comer todos los dias. Pero bueno solo es un comentarios informativo.

    saludos

  • Rober Sánchez

    Gracias ELIZABETH, me puse los anteojos, solo así.

  • Army

    Me encantaron esta receta y la voy hacer mañana mismo tengo unos platanos maduritos…Una pregunta para robert si los lleno a 3/4 no se tira el batido de los capacillos??? yo quiero que me queden inflados…como le hago tipo los que vende los de starbruks(nose si se escribe asi) pero si me explico…verdad?? bueno gracias por todos los tips que comparten.

  • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

    Army, no soy Rober pero no pasa nada si los rellenas a 3/4… para que te queden como el starbucks necesistas ponerles más químicos y harinas preparadas… y de hecho los llenan más arriba de los 3/4 y se hornean a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego se le baja el resto del tiempo (220 y luego 180°C)… Y acuérdate que no tienen azúcar los muffins de esta receta….

    Saludos!

  • MARINA

    Hola Made puedo usar los arándanos deshidratados que venden en las tiendas? es que no encuentro cranberries frescos ni congelados, me dicen en el mercado que hasta octubre es su temporada , lo que sí hay son moras azules (blueberries), a cuáles te refieres?
    Saludos a la pandilla como dice Alicia.

  • Aydee

    Que rica combinacion! solo una pregunta. Tu como crees que sepan mejor? asi o con un poco mas de dulce para anotarla con splenda, para mi esta pefecto pq en estos dias de calor termino la semana con do s o tres platanos muy maduros y ya nadie los quiere y justamente queria buscar alguna receta de panque de platano pero esta me viene muy bien, los platanos maduros nadie los quiere pero los muffins duran mas en el horno que en la mesa!

  • Daniela ramos

    Que rica combinacion se miran deliciosos… Marina: meto mi cuchara como dicen las chicas. Arandano azul(blueberry) arandano negro(bilberry) arandano rojo( cranberry) las moras son diferentes. Espero haberte ayudado

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Marina: como ya dijo Daniela son los blueberries que son los arándanos azules! ;) Pero también le pueden poner los cranberries hidratados (si los hidratan en ron o brandy mejor! jeje) o también se me ocurre que le quedan las pasitas hidratadas…

      Aydee: según Panda con más azúcar! jaja! a mí me saben bien, obvio no como un pan dulce, sino como un panecito con frutas… pero ahora sí que ya depende del paladar… y sí, estos panes son excelentes opciones para los plátanos viejitos… nadie los quiere!!!

      Sylvia: ciertamente!! aunque eso sí, cada quien debería preguntarle a su doctor si puede comer cierto alimento o no.. en mi libro se supone que todas las recetas son aptas para diabéticos.. pero hay que recordar que es un libro estadounidense… así que ahora sí que cada quien sabe si los come o no! ;) Gracias por el dato!

      Gracias Daniela!

      Saludos!

  • Army

    gracias made por contestarme…sigo terca en que me salgan cabezones los muffins jijijiji en fin como quiera los voy hacer…gracias por tus comentarios y tu ayuda…

  • MARINA

    Gracias Danaiela y Made, ya aprendí la diferencia, igual los hago con los arándanos hidratados en ron mmmm rico. Saludos felices vacaciones.

  • Rober Sánchez

    Gracias Madeleine por estar al pendiente de todos nosotros y
    contestar las preguntas de los lectores de esta página.
    Y si es correcto todo lo que contestaste a Army,
    ya los preparé y para mi gusto que es mas dulce si les falta azúcar
    además del mascabado, lo suplí un poco con el glaseado con solera.

  • Aydee

    Gracias! entonces les pondre splenda! :D