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Posted by on Jul 4, 2011 in Res | 26 comments

Picadillo al chipotle

Picadillo al chipotle

Picadillo al chipotle y rajas

Otra receta de picadillo, esta ahora sí que me la saqué de la manga… le puse lo que fui encontrando en el refrigerador… está super sencillo el plato pero quedó muy rico!

Para servir puede ser solo acompañando con un rico bolillito, o bien con pasta o arroz… también se me ocurrió de último momento mezclar unos cuantos frijolitos de la olla en el picadillo… las ideas son muchas! 😉

Picadillo al chipotle
4 porciones

400 gr. Carne molida de res, con la menor cantidad de grasa
2 jitomates maduros
¼ cebolla
Chile chipotle adobado, al gusto
1 taza de rajas de poblano (yo usé las congeladas, son super prácticas)

Haciendo la salsa, un pedazo de cebolla pegado

Asamos en comal los jitomates y la cebolla. Luego los licuamos con el chipotle, 1 taza de agua y sal.

Con la carne, salsa y poblano

La carne de res la cocinamos en una cacerola grande bien caliente, sin agregar aceite, cocinamos hasta que cambie de color. En ese momento agregamos lo licuado y agregamos las rajas de poblano.

Dejamos que hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir por unos 20 minutos para que se reseque un poco el guiso.

Probamos la sazó y rectificamos.

¡provecho!

Acercamiento al picadillo

Acuérdense que los frijoles son opcionales… por cierto, en cuánto anda el aguacate por donde viven? acá por arriba de los 72 pesos!! comer guacamole es todo un lujo!! 🙁

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26 Comments

  1. Con la salsita asada y rajas de poblano ya me imagino el sabor!!!

    Me encantan las rajas de poblano incluso con huevo revuelto!
    Y frijoles, uso la lata de los Ranch en un cortadillo norteño… mmmm

    Gracias

  2. A mi hijo mayor le encanta el aguacate, de manera que ayer si fue un lujo pues compré un par y cada uno me costo $15

  3. Hola Madeleine,

    Ayer quise preparar unas bolitas de arroz que tienes publicadas y que llevan aguacate. Fui al supermercado y lo encontré en $95 el kilo! Decidí precindir del aguacate, y dejarlo para mejor ocasion :S
    Saludos!

  4. Hay un platillo que mis papás cocinan que no desconozco si es típico de algun lugar o no, pero se los recomiendo ampliamente.
    Ponen a cocinar en una esquilia la carne molida y la sazonan con sal y pimienta, cuando está ya cocinada y guisada con la misma grasa que suelta le agregan chile colorado licuado con ajo y dejan que se guise, cuando empieza a hervir le agregan frijoles graneados (sin caldo) y rectifican sabor agragando sal si fuera necesario casi al final de la cocción agregan un poco de orégano molido y listo!
    Dependiendo si lo desean servir en plato caldosito o lo dejan secar un poco mas para hecer unos burritos…
    Dejenme le hecho porras a mi Padre pues cocina riquísimo sin dejar de agradecer a mi Madre que tambien.

  5. Recuerdo cuando era niña en la casa de mis abuelos salias al patio trasero y habia arboles de ciruela, duraznos,membrillos,albericoquis y peras, envasaban y en el invierno hacian empanadas para cafecear. Y eso era casi en todas las casas,se me ocurrio poner esto por eso de los aguacates que nos imponen precios de lujo, porq no reforestar y sembrar arboles frutales y hortalizas. Me encanta el programa De Ina Garten y Jamie Olivier q en sus recetas a veces recolectan sus propias hortalizas y sueño con eso.
    Made se ve muy rico tu picadillo Facilito.
    Saludos y buen inicio de semana de la mano de Dios!

  6. Que rico, con chipotle, mmmmm!..Mi abuelita nos hacia 2 guisos con rajas: Uno era con papas, cebolla en juliana, granos de elote y crema.
    El otro, freia las rajas con cebolla y ajito picado, ya sazonadas les soltaba leche y dejaba hervir….Simplemente delicioso!
    Y abundando en el aguacate, en Iowa, en Sam’s casi 9 dolares con 6 aguacatitos, en la tienda mexicana 1.69 dls. cada uno!!
    Tenemos cerca de 3 meses que no podemos consumirlo, es un pecado pagar ese precio!
    Ayer quise comprar una cajita con 5 higos muy bonitos por cierto, pero el precio prohibitivo: 5 dls…Claro, es una tienda que se llama Getaway Market, me fascina porque encuentras lo que no puedes imaginar, desde una sal de cristales color rosa, salsas y condimentos de todo el mundo, y los quesos, una variedad inifinita, pero ya se imaginan los precios!!
    Gracias por la sencilla y deliciosa receta Miss Made y una excelente semana para todos!!

  7. Qué rica la receta de hoy! Mi mami nos preparaba picadillo en caldo cuando el clima estaba así, fresco.

    Yo, hace algunos dos meses intenté comprarme UN aguacate y desistí, me lo daban en 27 pesos y eso en el mercado, no tengo idea de en cuanto esté ahora el kilo, pero qué pena, con lo mucho que me gusta.

    Saludos!

  8. Comparto la opinión de Elizabeth, mi Papá es de ls personas que hacen su composta y actualmente tiene sandías sembradas; aunque en años anteriores ha plantado chiles, calabazas, tomates, limones y haspa papaya y todo esto en un espacio realmente pequeño….

  9. Es hermoso tener sus propias siembras y a pesar que tengo mucho lugar porque la yarda es grandisima, hay que pedir permiso para sembrar y te hacen estudio para que no toques cables y eso es caro, ademas que colindo con unos vecinos incomodos que sus hijitos les vale, se meten y dejan un regadero!, asi que siembro a los lados de la casa: Tengo 4 plantas de jitomate, calabaza, tomate verde, pepino, albahaca verde y morada, yerbas de olor y la yerbabuena que solita crece cada año!

    • ah! y claro que me gustaría tener mi propio huerto, pero pues no se puede viviendo en departamento… 🙁

  10. La verdad que ahorita tenemos que omitir el aguacate que ya cuesta igual que la carne… = S

    Y tan rico él… jeje

  11. Hola se ve muy rica.
    Dicen que todo cambio si es para bien es bueno, pero no me acostumbro al nuevo formato del blog 🙁 me gustaba mas antes se me hacia mas llamativo.
    En fin saluditos.

  12. que rico! y si! cariiiiisimo el aguacate… A mi me encanta el blog! más “limpio”jajajjajajajajjajaja…. pero claro, lo importante es lo que lleva dentro jojojojojojojo…

  13. A mi tambien se me hace raro el blog, me quede acostumbradisima a ver La Trenza Danesa y otras dulzuras, ahora no se si voy o vengo o estoy esperando!…Cuestion de costumbre!
    Un abrazo mi queridisima Miss!

    • Ya sé que se les hace a algunos raro a otros no les gustará y demás, pero bueno, espero y pronto se acostumbren… siempre me dicen los mismos comentarios cada que lo cambio, y lo bueno es que es una vez al año!! jejeje! 😉 cualquier duda de dónde quedaron las cosas, pregunten con confianza!

      Y pues sí, por lo visto en todos lados está carísimo el aguacate… ni modo! nos abstendremos por unos días…

      Vanesa, que es una esquilia?? suena bien rico la preparación!!!

      Saludos a todos y gracias por la retroalimentación del picadillo!

  14. Aqui en Paris,la pieza de aguacate esta en 1 euro el organico, que es el que esta mejor,, porque lo puedes encontrar en 90 centavos de euro, (el barato), pero corres el riesgo de que lo tegas que tirar porque este malo. El mango esta tambien por las nubes una charola con 3 mangos 5 euros.Cuando mi papa le pedia a mi mama limones, y mi mama le respondia que no habia porque estaban muy caro el kilo,, le decia, entonces pasame un billete para ponerselo al caldo,jijiji. Y si eso de sembrar nuestros propios alimentos, es muy bueno, por el costo y por asegurarnos que no contienen tantas sustancias que los grandes agricultores ponen a la siembra.

  15. No les doy el pésame aquí en GDL, no cantan mal las rancheras,
    definitivamente no comemos aguacate, a 60 el más chiquito y hasta 90 el mejor, esperemos que pronto pase el huracán y bajen los precios.
    No es mala idea de sembrar en tu casa en macetas, botes, o lo que tengas,
    aseguran que con 5 mts. cuadrados se alimenta una familia de hortalizas.
    Animo y excelente inicio de semana.

  16. Bueno pues no es por presumir pero aqui en donde vivo comemos cosas muy ricas y saludables, en mi casa el terreno es muuuy grande asi que tenemos varios arboles frutales como la manzana, naranja, durazno, nanche y aguacates de unos chiquitos pero muuuy sabrosos y sobre todo organicos, también tenemos elotes y por consiguiente maiz ah y calabacitas tiernas. Ademas de huevos de gallina y pues vacas, gallinas y cerdos para cuando queremos comer carne que sabemos es cien por ciento natural.
    saludos.

  17. Una temporada en mi jardín de 2×1 mts salían verdolagas, muy ricas, muy tiernas y crecían tanto que cada 2 semanas preparábamos una olla para compartir en las reuniones familiares. Salieron solas y luego dejaron de crecer.
    😀

  18. Es una sarten de acero bien pesada por cierto pero buenísima para cocinar, desde una carne con chile hasta un arroz…. desconozco si tiene otro nombre pero si alguna forista es de Chihuahua sabrá de que hablo!

    • Vanesa: ah! ya sé de cuáles… pues yo las conozco como de hierro colado… 😉

      Y sí, dejemos un rato de comer aguacates… por cierto, han salido varios reportajes acá en Mty en la tele, y tanto torteros como taqueros y demás que usan el aguacate, no han subido precios… qué bárbaros!!! bravo por ellos!

      Y los que tienen la oportunidad de sembrar y cultivar: QUE ENVIDIA!! jeje! disfrútenlo y si pueden, manden fotos de sus cultivos y yo los subo al blog, creo que es algo bonito para compartir…. no?

  19. Hola Made el aguacate por el df anda entre los 50 y los 80 pesos el kilo, por supuesto yo no lo compro, tiene mucho que no comemos aguacates, habrá que esperar tiempos mejores.
    Sobre la pag. de inicio igual que Ana no me acostumbro, como que siento que le falta color, está demasiado “limpia” no sé quizá me acostumbré a los panecillos que había en la parte de arriba jaja. pero ni hablar me tengo que acostumbrar y no va a ser dificil ya que diario checo tu receta.
    Saludos lluviosos.

  20. Yo lo que conozco como esquilia es un sarten muy grueso y pesado negro pero no se de que material es, y en algunos restaruantes te sirven en unos pequeños la carne asada o la barbacoa pq el sarten esta muy caliente y conserva el calor de la comida. soy de chihuahua 😀 y el picadillo me hizo agua la boca! hasta oli el chipotle!!!

  21. Hola!! Muchas gracias por tan ricas y sobre todo saludables recetas! Hice esta opción, solo que en lugar de ponerle chipotle (por los niños) le puse chiles morrones! El verde lo utilice en lugar del poblano, es decir a lo último junto con la salsa; en la salsa en lugar del chipotle le agregue chile morrón de lata (a la licuadora), deje unos pedacitos para el adorno, quedo bien rico y luce colorido, verde, rojo y lo cafecito del frijol. 🙂

    • Claudia: que rico!!! buenas ideas!!! 🙂

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