Picadillo con papas y zanahoria

jun 29, 2011 by

Tenía mucho tiempo que no hacía un picadillo con papas!!

Lo serví con tortillas y como hice mucho lo congelé y días después lo serví con galletas de maiz horneadas! ;) en ambas veces: super rico!!

Para acompañar basta una ensalada sencilla de lechugas con una vinagreta simple.

Picadillo con papas y zanahoria

Va la receta:

Picadillo con papas y zanahoria
4-5 porciones

1 cda. Aceite de oliva
1 papa, picada en cubitos pequeños
1 zanahoria picada finamente
½ taza de cebolla picada fino
500 gr. Carne molida de res, con el mínimo de grasa
2 chiles jalapeños en escabeche picados
3 cdas. Vinagre de jalapeños en escabeche

Calentamos una sartén o cacerola grande, y ahí añadimos el aceite.

Preparando el picadillo

Cuando esté caliente, cocinamos la papa junto con la zanahoria y la cebolla, moviendo de vez en cuando. Una vez que la cebolla se vea transparente, añadimos la carne y movemos para romper los pedazos.

Cuando cambie de color, añadimos sal y pimienta, los jalapeños y el vinagre, cocinamos unos 3 minutos, apagamos el fuego y listo!

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  • Chio

    Que rico!!! no sabia que hacer de comer y con esto se me ilumino el dia! jeje…oye Made, fijate que me acaban de regalar casi dos kilos de natas y no se que hacer con ellas, tu tienes alguna receta de panque de natas? o galletas? yo hago una receta normal de panque y la mantequilla la sustituto por las natas, queda rico, pero siento que le hace falta algo, que sera?

  • http://mycookingtime.blogspot.com Ziho

    Qué rico, no es mi platillo favorito por ser el de siempre pero bien que me saca de apuros cuando ando de prisa y a los niños les encanta con una sopa de fideo, lo acompañamos con tortilla o tostadas.

    Y no le pongo chile por los niños, lo guiso con un caldillo de tomate al que le incluyo ahí la cebolla y ajo.

    Este platillo es muy bueno para servirse de muchas maneras o como relleno de algo.

    Gracias

  • elisa

    Hola Madeline. que rico picadillo, gracias por tus recetas y te quiero pedirun consejo mañana tengo merienda con mis vecinas y voy a preparar ensalada de pollo y coditos verde que puedo dar de entrada. que idea me das,Gracias y Saludos.

  • Alicia Nuñez

    Mmmmm! Que rico!!…..Yo guiso el Picadillo con jitomate y yerbas de olor y al igual que sus rajitas de chiles en vinagre y un chorrito de vinagre de los chiles!
    CHIO: Puedes hacer unas gorditas, Miss Made tiene la receta que nos dio, me parece que Aydee de “Gorditas de Mantequilla”, con nata quedan exquisitas, no tienes que hornear porque son al comal!
    Gracias Miss Made, hay que hacer Picadillo!!

  • Flor

    A mi solo me gusta el picadillo en el relleno del pavo y en la discada, quizá a la prox. que prepare picadillo lo haga de relleno de un pay, saludos.

  • Alicia Nuñez

    AYDEE: Metiendo mi cuchara con respecto a tu anterior pregunta. Me atrevo a decir, que el aspartame y la coca light son iguales de dañinas, al final de cuentas son quimicos!.
    Y a las personas que se animen a ir de paseo a Puebla y les guste el traguito, vayan a “La Pasita”, esta por el jardin de las Ranas y el traguito se toma con una pasita y un trocito de queso!.
    Saludos al Clan Madeleino!.

  • Aydee

    Gracias alicia, es cierto, pero que dificl es dejarla!

  • Aydee

    El picadillo a mi me encanta en todas sus presentaciones :D y si te sobro un poco puedes agregar pasas y unos dos sobres de splenda y son un delicioso relleno para unas empanadas!

    Con respecto a las natas una amiga hace tostadas de nata, amasa con las natas harina de maiz como para hacer tortillas , leche y sal, hace todo el procedimiento para hacer la tortilla nada mas que las cocina a fuego bajo y las deja con la planchita mas tiempo para que queden crujientes, la verdad es que son delicosas! Yo no las he hecho pero cuando ella las hace ahi estamos como abejas a la miel :D

  • Alicia Nuñez

    AYDEE: Y si a ese picadillo que mencionas le pones huevo cocido picado y aceitunas, ya hiciste las famosas Empanadas Argentinas!
    Tan ricas que las hace mi amiguita Liliana de Argentina!!
    Un abrazo Aydee!!,me imagino que guisas deliciosisimo!!

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      a mí no me gusta el picadillo con pasas y azúcar… me recuerda uno dulce que hacía mi mamá… que nunca nos gustó! jejeje!

      En cuanto a las natas tengo una receta de empanadas estilo Gdl: http://madeleinecocina.com/?p=955. Y del panqué, no sé porque lo sientas raro el sabor… igual pon mitad natas y la otra mitad de mantequilla… Y no te apures, si no las quieres usar todas al mismo tiempo: congélalas… nomás no toda junta, haz paquetitos o bolsitas de 100-200 gr… ;)

      Y de la coca cola light… pues yo no puedo dejar de tomarla, así que no soy buena referencia! jajaja! pero según estudios serios, el aspartame y demás productos no son dañinos… pero como siempre: todo con medida!

      Elisa: porqué no ofreces una rosca de jícama con mango? http://madeleinecocina.com/?p=1450, les va a encantar! ;)

      Saludos a todos!!!

  • Aydee

    Fijate que yo tampoco soy fan de las pasas ni del picadillo con azucar pero en las empanadas me encanta! :) y si Alicia juston aceitunas y huevo ya estamos comiendo empanadas argentinas! un abrazo a todas!

  • Adriana SanGerman

    Cuando vivia en Mexico,,, yo al picadillo le daba la vuelta,,, no era mi maximo,,, pero mirenme ahora que estoy tan lejos de alla,,, seguido se me antoja y aunque aca si encuentro la carne molida,no lo hago porque me lo tendria que comer yo sola,,, a mi marido la carne molida no la acostumbra, solo para la carne tartara y de vez encuando y ahora con esto de las epidemias europeas,,, pues menos,,, asi que ni modo,,, solo se me hace agua la boca,,, al ver las fotos que subes Made,,y la receta de Alicia,, se me antoja,, aunque sea con unas tortillas de maiz recien salidas del comal,, que ricura,,,,. Saludos y sigo en el antojo,,,,

  • maria de lourdes

    YO SI ME DECLARO FANS DEL PICADILLO PERO IGUAL, EN MI CASA NO LE GUSTA A MI HIJA Y SOLO CUANDO NO ESTA ES CUANDO LO COMO. AMIGA YO TAMBIEN LE PONGO CHILITOS EN VINAGRE O UN CHILITO CHIPOTLE, PERO LE AGREGO ALMENDRA HUMMMM…. ME ESTOY MURIENDO DE HAMBRE. SALUDOS CHICAS QUE BARBARAS HOY BATIERON RECORD EN COMENTARIOS. MADE UN ABRAZOTE.

  • Daniela ramos

    Nunca habia visto que le pusieran chiles y vinagre; pero es bueno experimentar otros sabores, mi mamy vende gorditas de diferentes rellenos, y el picadillo es uno de ellos, aparte que me encanta en los sopes. Made!!! Este emplatado te quedo deliciosoooooo.

  • cony

    Mmm a mí me gusta de todas las maneras, en taquitos de harina, en flautas, en gorditas, en tostadas, creo Que va bien con todo… yo Lo hago a veces con salchichas o tocino, chile morron o con un par de chilies cascabel, con caldito o sin caldo depende en Que Lo vaya a servir. Saludos!

  • Madin

    Esta receta me recuerda a mi abuela, ella lo preparaba casi igual, sin los chilitos, y le quedaba riquisimo.

  • chio

    Pues muchas gracias a Alicia y a ti Made x los tips, creeme que si voy hacer las empanadas que publicaste, se ven deliciosas, saludos a todas!

  • Myriam González

    Hola clan:

    Pues a mi, mi suegra me enseño a hacer el picadillo solo con papitas y pimiento verde, queda delicioso, el proceso es el mismos solo que cuando se frie la carne con la cebolla se le agrega el pimiento verde,algo de especies comino,pimienta,sal y tomate licuado.
    Es otra version que seguro les encantara mas norteña.
    Que tengan un feliz dia……Dios los bendice.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Gracias a todos por su aporte al picadillo!! sé que saldrán muchas ideas!!!! a mí ya me inspiraron! ya hice otro picadillo! jeje! ;) la semana entrante lo pongo!

      Por cierto, yo tengo la receta de empanadas argentinas, pero sólo les pongo carne + mucha cebolla + morrón + aceitunas y a veces el huevo picado…

      Saludos y gracias a todos!!! :)

  • Army

    Se ve rico el picadillo,yo lo hago diferente primero frio la carne,con un 1/2 cuadrito de knor suiza de costilla,ajo,cebolla,comino y canelay ya que esta lista lo dejo solo que se dore poquito y ya dorada la carne le agrego la zanahoria y las papas..Un dato cuando se esta cocinando el picadillo pongo un tomate rojo o jitomate a que se cocine tambien, ya cocido el tomate lo saco y lo muelo junto con comino,la 1/2 de nu knor suiza de tomatisimo y un ajo, lo muelo todo y se lo vacio ala mezcla de picadillo,zanahoria y papas… y lo dejo hasta que este listo eso sera unos 10 a 15 min.o cuando las verduras esten suaves..y listo o disfrutar,,.. asi me lo enseño mi Mamá….

  • Army

    ahhh y otro tip para el picadillo tambien pueden hacer las papas por separado las cocinan hasta que esten un poco doradas y obviamente cocidas y las reservan hasta que este el picadillo y luego selas vierten junto en el tomate molido y asi se tardara solo a que de un primer hervor y probar y sazonar si le falta sal y listo eso será uno 5 min…. Tip.de mi mama Anita…

  • Rober Sánchez

    Gracias a todas por los tips. para el picadillo,
    mañana lo hago y lo acompaño con sopa de arroz con chicharos, un guacamole con chile de arbol
    y tortillas tortedas.

  • maria de lourdes

    ahhhh! que delicia robert me sacste antojo con ese guacamole con chile de arbol. como dice alis mi reino por esas tortillitas y el guaca. saludos

  • Gaby

    Yo preparo el picadillo con recaudo… que es tomate, cebolla y ajo… a veces le dejo unos dos chiles jalapeños en la cacerola y que pique un poquitin… pero en realidad me encanta el picadillo acuoson :)

    Saludos

  • Lupita L

    Esta comida en mi casa se llama “mosaico”, Yo le pongo pasas y aceitunas verdes de las que estan rellenas con chile morron, tambien le pongo un poco de pure de tomate. Lo sirvo con arroz blanco, la razon por la cual se llama mosaico es porque se hacen capas, primero se pone la carne y luego una capa de arroz, se termina con la carne, pero Yo no lo hago en capa lo sirvo como cualquier otra comida.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Que interesante Lupita! gracias por compartir!!! :)

  • ISRA

    ese picadillo yo lo preparo con zanahorias picada y chicharos queda deliyumi…saludos MAD

  • paloma

    uuuy a mi y a mi familia nos encanta el picadillito, pero en caldillo con comino, tomillo y mejorana y unos chilitos chipotles queda espectacular!!! pruebenlo con papas y zanahoria y calabacitas.. saludos