Lasaña de cebollas caramelizadas con poblano

Lasaña de cebollas caramelizadas, champiñones y poblano
4 porciones

1 ½ cebolla amarilla en medias lunas finitas
1 cda. Aceite de oliva
200 gr. Champiñones rebanados
¼ taza de vino tinto
8 láminas de pasta para lasaña, lista para usarse (Barilla)
1 taza de queso cottage bajo en grasa
2 tazas de rajas de poblano (yo compré las congeladas)
¼ taza de queso azul (opcional)
½ taza de queso rallado (usé mozzarella)

En una sartén bien caliente ponemos el aceite de oliva, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio por 20-25 minutos, moviéndola de vez en cuando hasta que empiece a caramelizar.

Las cebollas y la salsa

Cuando esté lista añadimos los champiñones y seguimos cocinando por otros 5 minutos, cuando se vean cocinados añadimos el vino y cocinamos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Salpimentamos y reservamos.

Mientras la cebolla se carameliza, licuamos el cottage con las rajas de poblano. Deberá quedar de consistencia de una salsita, si hiciera falta, agregamos un chorrito de leche. Salpimentamos y reservamos.

Armando la lasaña

Armamos la lasaña poniendo un poco de salsa en el refractario, luego ponemos la primera capa de pasta, enseguida las cebollas, bañamos con salsa, ponemos un poco de queso azul y de mozzarella y repetimos las capas; la capa final será pasta con el resto de la salsa por encima, ponemos queso mozzarella y llevamos a hornear a 200°C por alrededor de 20 minutos, hasta que veamos que comienza a dorar de la superficie.

Dejamos enfriar unos 15 minutos antes de cortar y servir.