Pasta con champiñones

Esta pasta se hace bastante rápido y es una buena opción para los vegetarianos!! 😉

Mientras se calienta el agua donde van a cocer la pasta empiezan a cocinar los champiñones… ése es el secreto para ahorrar tiempo en esta receta.

Me inspiré en una receta que le ví hacer a Rachael Ray, pero la hice en mi estilo y gustos! 😉

Pasta con champiñones
2 porciones

200 gr. De espaguetti, yo usé integral
1 cda. Aceite de oliva
1 cdita. mantequilla
200 gr. Champiñones, picados fino
3 cdas. Cebolla morada picada fino
2 dientes de ajo finamente picados
1 cdita. Romero fresco picado
1 cdita. Orégano seco, molido
½ cdita. Albahaca seca, molida
¼ taza de vino tinto
½ taza de crema ácida, light
¼ taza de leche light

Para acompañar:
Queso feta, desmoronado
Perejil fresco picado
Almendras picadas

Ponemos a calentar el agua donde se cocinará la pasta, mientras hierve seguimos con la preparación.

Los champiñones y el chile verde

En una sartén grande o cacerola, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla, cuando se derritan, agregamos los champiñones picados y movemos de vez en cuando hasta que los champiñones doren (ah! Yo le puse de extra, pero es opcional, un chile verde picado, para que picara poquito, pero no, no picó tanto). Cocinamos como por 10 minutos.

Ya para ese entonces el agua hirvió, le ponemos sal y cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Reservamos 1/3 taza del agua de cocción de la pasta.

Cebolla, ajo y romero

En la sartén de los champiñones, añadimos la cebolla, romero, ajo, orégano, albahaca y cocinamos por 2 minutos. Salpimentamos al gusto.

Un poquito de vino tinto

Enseguida añadimos el vino tinto y dejamos cocinar 1 minuto.

La crema y la leche

Agregando la pasta

Por último añadimos la crema, leche y tercio de taza del agua de la pasta. Cocinamos a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente. Al final añadimos la pasta cocida, revolvemos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. Probamos la sazón y rectificamos.

Servimos los platos, espolvoreando con queso, perejil y almendras.