Panqué de chocolate y calabaza

abr 29, 2011 by Madeleine

Si leen el blog frecuentemente, ya sabrán que me gusta mucho la calabaza (la anaranjada).. asi que para este Reto Dulce escogí un panqué saludable y que se hace con calabaza.. aunque al final, ni sabe a calabaza! Jii!

Hice los panqués en unos moldes chiquitos que son desechables pero ajusta para uno normalito…

Les recuerdo que pasen a visitar Reto Dulce para ver los otros panqués (hay varios de lectores de aquí! jeje!)

Panqué de chocolate y calabaza
1 panqué normal ó 2 pequeños

½ taza harina blanca
½ taza harina integral
1/3 taza azúcar BC
½ taza cocoa en polvo
¾ cdita. Polvo para hornear
¾ cdita. Bicarbonato de sodio
¼ cdita. Canela en polvo
¼ cdita. Jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada
½ lata de 15 oz. De puré de calabaza
1/3 taza de azúcar mascabada
1 huevo
½ taza de suero de leche (½ taza de leche light + ½ cdita. Jugo de limón o vinagre blanco, reposar 15 minutos)
1/8 taza de aceite vegetal
1/8 taza de miel de maiz
½ cdita. Vainilla

Cernimos en un bowl la harina blanca con la cocoa, polvo para hornear, bicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada. Agregamos el azúcar y la harina integral, revolvemos y reservamos.

Aparte mezclamos el puré de calabaza con la azúcar mascabada, huevo, suero de leche, aceite vegetal, miel de maiz y la vainilla. Batimos a integrar bien.

Juntamos ambas mezclas hasta integrarlas, pero sólo a mezclar, no sobrebatir.

Vertemos en el o los moldes de panqué y llevamos a hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Si hacen la prueba del palillo, éste va a salir con algunas cuantas morusitas de chocolate.

Sacar, dejar enfriar 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo el pan antes de cortar y servir.