Este mes fue muy divertido en Daring Bakers: había que hacer un mousse de maple y un contenedor para dicho mousse que fuera comestible…

Y tod@s participamos con mucho entusiasmo porque hay premio al mejor contenedor! Jeje! Yo hice dos: uno con pasta philo y unos macarrones de chocolate.

En philo

Pero el mousse no es cualquier mousse: la idea es que fuera de maple y mejor aún si lo acompañabas con tocino… sí, con tocino! Porque es algo muy típico de Canadá, de donde es nuestra anfitriona de este mes.

Yo hice dos versiones del mousse: a una le puse chispas de chocolate y tocino bien doradito… y saben qué? Estaba DELICIOSO! Jeje! Y los macarrones los rellené con el mousse solito, pero encima de los macarrones tenían tocino doradito…

Lo malo: se me hizo un robo comprar maple real (porque no recomendaban usar imitaciones o jarabes sabor maple), pero una Daring Baker dijo que con miel de agave también salía bien el mousse, así que me dí a la tarea de buscar miel de agave y encontré una ya saborizada con vainilla y lo mejor es que estaba hecho en México y bien barato: 57 pesos (en el Palacio de Hierro). Y si son diabéticos, pueden consumir este tipo de miel sin que les suba el azúcar, ya que tiene un bajo índice glucémico.

El tocino era de puerco, les recomiendo usar uno de buena calidad, y cocinarlo en una sartén a fuego bajo para que suelte toda la grasa y quede crujiente y derechito para adorno! 😉

Philo

Para el contenedor de pasta philo, hay que comprar pasta philo, cortarlas en rectángulos, y luego en un molde para quequitos, al revés, barnizarlo con mantequilla derretida, poner una capa, un poco de mantequilla, otra capa, mantequilla y repetir hasta tener unas 5 capas (recuerden tapar la philo con un trapo húmedo porque se reseca y ya no sirve. Luego llevar a hornear a 200°C por unos 10 minutos hasta que la pasta se vea dorada. Sacar, dejar enfriar, desmoldar con mucho cuidado y luego rellenar.

MacarronesChocolateTocino

Para los macarrones utilicé esta receta de acá. Yo le puse cocoa en polvo, como una cucharada aproximadamente, la cual revolví con la almendra molida… 😉 como sea les dejo las fotos. Ah! Después de duyar los macarrones a algunos se les ponen pedacitos de tocino dorado.

Y el mousse de miel de agave (o si tienen maple real) está super rico, ya sea con o sin tocino!

Mousse de miel de agave
(hice la mitad de la receta que se nos dió)

½ taza de miel de agave (o de maple)
2 yemas
4 gr. Grenetina
¾ taza de crema para batir (Lyncott)

Ponemos a calentar la miel hasta que hierva. Sacamos del fuego.

Aparte, en otro recipiente, batimos las yemas y agregamos un poco de la miel caliente, batiendo al agregar de a poco.

Ya temperado, agregamos el resto de la miel y batimos.

Mousse1

Aparte, apartamos ¼ de taza de la crema para batir y le espolvoreamos encima la grenetina, dejando reosar 5 minutos. Luego llevamos al microondas por 15 segundos, revolvemos y si todavía no estuviera derretida ponemos otros 15 segundos.

Ya bien disuelta, añadimos esto a la miel con yemas, batiendo bien. Dejamos enfriar hasta que esté casi fría (pueden hacerlo con un baño María inverso, o sea, con hielo)

Mientras se enfrían la mezcla, batimos la crema restante hasta que esté firme, pero no muy dura.

Mousse2

Incorporamos la crema en forma envolvente a la miel ya casi fría, cuidando de no bajar la crema. Si tuviera grumos, nos ayudamos con un batidor de globo, envolviendo la mezcla.

Tapamos el bowl y dejamos enfriar en refrigeración hasta que esté cuajado (unas 2 horas). Luego rellenamos nuestros contenedores.

Acá pueden ver las ideas geniales que hicieron otros Daring Bakers!! 😉

En Macarrones

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com!