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Posted by on Abr 27, 2011 in DB, postres | 18 comments

Mousse de Maple en contenedor comestible

Mousse de Maple en contenedor comestible

Este mes fue muy divertido en Daring Bakers: había que hacer un mousse de maple y un contenedor para dicho mousse que fuera comestible…

Y [email protected] participamos con mucho entusiasmo porque hay premio al mejor contenedor! Jeje! Yo hice dos: uno con pasta philo y unos macarrones de chocolate.

En philo

Pero el mousse no es cualquier mousse: la idea es que fuera de maple y mejor aún si lo acompañabas con tocino… sí, con tocino! Porque es algo muy típico de Canadá, de donde es nuestra anfitriona de este mes.

Yo hice dos versiones del mousse: a una le puse chispas de chocolate y tocino bien doradito… y saben qué? Estaba DELICIOSO! Jeje! Y los macarrones los rellené con el mousse solito, pero encima de los macarrones tenían tocino doradito…

Lo malo: se me hizo un robo comprar maple real (porque no recomendaban usar imitaciones o jarabes sabor maple), pero una Daring Baker dijo que con miel de agave también salía bien el mousse, así que me dí a la tarea de buscar miel de agave y encontré una ya saborizada con vainilla y lo mejor es que estaba hecho en México y bien barato: 57 pesos (en el Palacio de Hierro). Y si son diabéticos, pueden consumir este tipo de miel sin que les suba el azúcar, ya que tiene un bajo índice glucémico.

El tocino era de puerco, les recomiendo usar uno de buena calidad, y cocinarlo en una sartén a fuego bajo para que suelte toda la grasa y quede crujiente y derechito para adorno! 😉

Philo

Para el contenedor de pasta philo, hay que comprar pasta philo, cortarlas en rectángulos, y luego en un molde para quequitos, al revés, barnizarlo con mantequilla derretida, poner una capa, un poco de mantequilla, otra capa, mantequilla y repetir hasta tener unas 5 capas (recuerden tapar la philo con un trapo húmedo porque se reseca y ya no sirve. Luego llevar a hornear a 200°C por unos 10 minutos hasta que la pasta se vea dorada. Sacar, dejar enfriar, desmoldar con mucho cuidado y luego rellenar.

MacarronesChocolateTocino

Para los macarrones utilicé esta receta de acá. Yo le puse cocoa en polvo, como una cucharada aproximadamente, la cual revolví con la almendra molida… 😉 como sea les dejo las fotos. Ah! Después de duyar los macarrones a algunos se les ponen pedacitos de tocino dorado.

Y el mousse de miel de agave (o si tienen maple real) está super rico, ya sea con o sin tocino!

Mousse de miel de agave
(hice la mitad de la receta que se nos dió)

½ taza de miel de agave (o de maple)
2 yemas
4 gr. Grenetina
¾ taza de crema para batir (Lyncott)

Ponemos a calentar la miel hasta que hierva. Sacamos del fuego.

Aparte, en otro recipiente, batimos las yemas y agregamos un poco de la miel caliente, batiendo al agregar de a poco.

Ya temperado, agregamos el resto de la miel y batimos.

Mousse1

Aparte, apartamos ¼ de taza de la crema para batir y le espolvoreamos encima la grenetina, dejando reosar 5 minutos. Luego llevamos al microondas por 15 segundos, revolvemos y si todavía no estuviera derretida ponemos otros 15 segundos.

Ya bien disuelta, añadimos esto a la miel con yemas, batiendo bien. Dejamos enfriar hasta que esté casi fría (pueden hacerlo con un baño María inverso, o sea, con hielo)

Mientras se enfrían la mezcla, batimos la crema restante hasta que esté firme, pero no muy dura.

Mousse2

Incorporamos la crema en forma envolvente a la miel ya casi fría, cuidando de no bajar la crema. Si tuviera grumos, nos ayudamos con un batidor de globo, envolviendo la mezcla.

Tapamos el bowl y dejamos enfriar en refrigeración hasta que esté cuajado (unas 2 horas). Luego rellenamos nuestros contenedores.

Acá pueden ver las ideas geniales que hicieron otros Daring Bakers!! 😉

En Macarrones

The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com!

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18 Comments

  1. Mmmmm voto por el primero, se ve lindo y apetitoso el de pasta philo y es que esas combinaciones son riquísimas y sí, muy típicas de Canadá, tan simple al comer hotcakes con la miel, tocino, salchichas…mmmm

    Oye una pregunta, qué datos debe acompañar el mail de reto dulce?

    Gracias

  2. Valgame la Virgen!!, esta es toda una catedra deliciosa!!. Esta receta la haria cuando repicaran las campanas recio, tal vez un cumple, bautizo, etc!….Y que linda presentacion Miss Made, te llevas mi respeto y admiracion!!
    Un abrazote para la Pandilla y su querida Miss!!

  3. Madeleine, me dejas impresionada, qué maestría!

    Besos

    Flori

  4. El tocino también queda super doradito y derechito como dices si lo cocinas en el micro. Mi tio me enseñó 😛 él pone el tocino sobre una toalla de papel (de esas de cocina) y al micro como 2 minutos o más, eso sí no me acuerdo, y listo! queda super crujiente y delicioso, además de que la grasa se queda en la toalla de papel.

    • Ziho: ah gracias! pero bueno, a ver quién escogen las organizadoras del evento para las 5 semifinalistas! jeje! ojalá y me toque y luego sí les pediré que voten! jaja! 😉 y sabes qué? el de philo, si lo veías de lejos, parecían huevos revueltos con su tocino… jajaja! 😉 pero sí, super rico!!

      De reto dulce: pues mandanos la foto y si lo pusiste en tu blog el link para enlazar… 😉

      Alicia: pues el mousse puede ser algo de diario, digo, ustedes lo pueden servir en sus copitas, está super rico… 😉

      Flori: gracias, que linda!

      Miriam: a ver si luego lo intento, creo que Alicia también nos había comentado un tip así, pero para el salami 😉

      Saludos a todos!

      Nachiketa: thanks!

  5. Efectivamente, asi doro el peperoni y queda de chicharroncito, eso si, para el tocino pongo hojas de periodico y el tocino en el papel toalla, esto es porque contiene exceso de grasa y una toalla no es suficiente!!
    Precisamente hoy hice tocino de pavo, que contiene menos grasa!
    Un abrazote para la comunidad!

  6. De verdad que te gustan los retos, Madeleine,
    felicidades por la inventiva para lograr la creación de una buena idea.
    Al igual que tú yo prefiero la miel de maguey
    a la de maple, ya las probé y me quedo con la de maguey.
    Un fuerte abrazo para todo el clan, pandilla,etc.
    Y cuenta con mi VOTO anticipadamente.

  7. Con lo del tocino en el micro.
    TIP. en un plato poner un periódico y una toalla absorvente, y el ó los trozos de tocino, tapar de igual forma, poner secuencias de 1 min, por lado,
    terminado el primero, voltear la preparación y seguir las mismas secuencias, y revisar la preparación si es necesario cambiar lo de papel y
    continuar hasta que queden a tu gusto.

  8. “oiga usted” como decia paco malgesto, pero que que creativa, mi teacher, me dejaste gratamente sorprendida que buena idea el de usar la parte trasera de los moldes clappp clappp clapppp y de la receta ni digas tomare en cuenta tu recomendación del mousse en copitas. por qué la pasta de philo me da ñañaras,no me animo, todavía me falta estar un ratote frente al fogón.saludos madelinos

  9. Hola Made:
    Oye, dónde compraste la masa philo?

    Saludos

    • Patricia: la compré en Aladinno’s que está en Calzada San Pedro. Saludos!

  10. Sí Made, dónde la compraste y en cuánto sale el paquete si no es mucha la molestia jajaja porque yo no la he visto al menos en Soriana no, creo q cambiaré de super = S

    Oye y eso de la miel de maple es toda una aventura ehh pues mi tía me mandó fotos del momento en que van a recolectarla al árbol y luego el procedimiento que hacen en casa, no hay como lo natural!

    • Ziho: si te refieres a la philo, como comenté antes, en Aladinno’s… ésa no la venden en otro lado. Y la miel de agave en El Palacio de Hierro. Y sí, la miel de maple original es super rica y por eso que mencionas es super cara! jejeje! 😉

  11. jeje sorry el alemán no me deja!

    Oye acabo de regresar de Torreón pero acompañé a mi esposo e hijo para para presentar una obra de teatro así que no tuve oportunidad de comprar nada pero supe que allá en esta temporada hay vendimia de miel de maguey, el bote de 250 gr. a $20.00 pues con esta preparan las torrejas así que ayy pa la otra la compro o la encargo pues nuestros amigos son de allá.

    Salu2

    • Ziho; pues está muy barato!! hay que aprovechar la oferta!! 😉

  12. made una pregunta par hacer un royo de chocolate como lo hare?

    • Isabel, usa la receta esta: http://madeleinecocina.com/?p=5311 y le quitas 1 cda. de harina y sustituyes con 1 cda. de cocoa…. y ya rellenas con un mousse de chocolate o lo que más te guste! 😉

      Saludos!

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