Otra receta dedicada a los que deben comer solos y preparar para 1 persona (a veces me pasa!).

Está super fácil, porque tienen una rica comida en 10 minutos, se van a tardar más sacando las cosas y picando…

Ingredientes iniciales

Yo usé una lata de tomates como la que se ve en la foto, que ya vienen rostizados y con ajo… pero si no encuentran, hay que tomar los tomates maduros, asarlos en un comal, luego quitarles la pielecita (la mayor posible), luego picarlos groseramente y ya… 😉

Va:

Huevos estrellados en salsa de tomate

Huevos estrellados en salsa de tomate
1 porción

1 cdita. Aceite de oliva
1 cebollita de cambray picada (con rabo también)
1 diente de ajo picado
1/3 taza de tomates rostizados
1 pizca de albahaca seca, molida
1 pizca de orégano seco, molido
2 huevos
¼ taza de queso rallado (yo usé mozzarella)
1 cdita. Parmesano molido

Calentamos en una sartén pequeña el aceite de oliva. Ahí sofreímos la cebolla con el ajo.

Agregando los tomates

Los huevos en la salsa

Cuando comiencen a dorar agregamos el tomate, albahaca y orégano; cocinamos por unos 2 minutos, hasta que casi no haya líquido. Agregamos los huevos, haciendo un huequito en la salsa para poderlos poner. Tapamos con aluminio la sartén, bajamos el fuego y cocinamos 3-4 minutos (depende qué tan cocida les guste la yema).

Agregando el quesito

Destapamos, ponemos los quesos, volvemos a tapar con aluminio, pero ya con el fuego apagado y dejamos reposar unos 2 minutos.

Servimos en un plato acompañando con una buena rebanada de pan integral!!